卤菜致百余人中毒 还能不能好好吃卤味了？

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卤菜致百余人中毒MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

夫妻俩一起经营一家卤菜超市，本想为小长假提前囤货大赚一把，但天气越来越热，怕卤菜馊掉，他们多次往卤菜里添加亚硝酸钠保鲜。最终，他们销售的100多斤卤菜导致101位市民食物中毒。近日，湘潭县人民检察院对犯罪嫌疑人刘某、赖某以生产、销售不符合安全标准的食品罪，作出了批准逮捕决定。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

刘某、赖某是两口子，他们在湘潭县河口镇经营了一家名为“玉之莲”的卤菜超市，从市场买来原材料后自行加工制作，再进行销售。今年6月2日至8日，眼看临近端午节，两人决定为即将到来的“好生意”囤货。于是，他们提前大量采购了鸡爪、腐竹等原材料。像往常一样，他们在原材料兑加了一些从市面上购买的亚硝酸钠，以保证卤菜的新鲜感。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

6月9日端午节这天，夫妻俩将浸泡过亚硝酸钠的部分原材料制作成卤菜成品，对外销售了100余斤。目前查明，有101名市民在食用了这些卤菜后，纷纷出现呕吐、腹痛、头痛、甚至休克等食物中毒症状。经诊断，均为亚硝酸钠中毒。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

经湘潭县疾病预防控制中心和湖南省疾病预防控制中心的抽样检验，该超市内的海带丝、腐竹、鸡爪等食品内的亚硝酸盐含量均超过食品安全国家标准、食品添加剂使用标准限量。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

检察机关认为，刘某、赖某两人的行为属于违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，且造成严重食物中毒事故，引发了群众恐慌，有危害社会秩序的社会危险性发生，故依法对其批捕。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

嫌疑人供述MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

菜场买来亚硝酸钠，凭经验添加MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

“泡好亚硝酸钠后，就放到冰箱里保存。”刘某供述，两人端午节当天凌晨就起床，做了100多斤卤菜。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

他称，亚硝酸钠是从菜场进购来的，“知道它是食品添加剂，可用来防腐，其他作用就不清楚了”。两夫妇承认，他们的使用量纯粹凭“经验”。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

“天热，我怕原材料馊掉，造成浪费，所以又用它兑了水浸泡。”赖某供述，因为原材料较多，在用亚硝酸钠泡菜时比平时放得多了点。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

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专家说法MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

亚硝酸钠只能限量添加在肉制品中MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

专家表示，亚硝酸钠、亚硝酸钾都是食品添加剂，在限量范围内对人体没有危害，只允许添加在肉制品里，具有护色和防腐的作用。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

“亚硝酸钠绝对不能添加进奶制品和其他食品里，那是滥用添加剂，是违法的。”专家表示，亚硝酸钠并没有让奶制品保鲜的功能，反而会对人体造成危害。亚硝酸钠中毒的症状为全身皮肤呈现不同程度的青紫，甚至出现呕吐、呼吸困难等，严重的会危及生命。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

[使用标准]MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

亚硝酸钠最大使用量为0.15g/kgMzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

根据中华人民共和国国家标准，亚硝酸钠、亚硝酸钾的功能为护色剂、防腐剂;适用范围包括腌腊肉、酱卤肉、熏烧烤肉、油炸肉、西式火腿、肉灌肠、发酵肉制品类、肉罐头，最大使用量为0.15g/kg，以亚硝酸钠计，残留量小于或等于30mg/kg。MzN鄂东网|xianzhaiwang.cn

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