月饼新标准出台 都有哪些要求(2)

郭亚萍说，一个月饼包装盒的成本为几元至十几元不等，大量扔掉的话会造成浪费。对于库存中的旧包装，稻香村采取了整体加贴新标签的形式，覆盖原有的标签。而新包装则从印刷时就采用了新的产品标准号。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

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中新网邱宇 摄24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

科普——24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

五仁月饼有严格定义：需集齐五种果仁24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

从种类来看，今年销售的月饼样式有所增加。新标准新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

针对最受关注的五仁月饼，新标准提出，“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

这一定义随即引发争议：五仁月饼是否必须包含上述五种果仁呢？24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

对此，全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会在函件中解释称，“等”字的提出，是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

郭亚萍说，根据对上述函件的理解，无论是南方加橄榄仁的五仁月饼，还是北方加松子仁的五仁月饼，只要以桃仁、杏仁等五种以上果仁入馅加工而成的月饼，都可称为五仁月饼。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

她说，月饼是传统食品，全国各地都有生产。月饼新标准的颁布实施，既规范了月饼行业生产行为，又能鼓励传统食品文化的传承和创新。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

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行业观察——24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

成本增加 月饼生产企业为何未大幅涨价？24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

一名月饼企业负责人透露，今年以来，食用植物油、白砂糖、果仁等原材料价格与人工成本出现上涨，导致月饼成本增加。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

“白糖价格呈现震荡上涨的趋势”，卓创资讯分析师孙悦表示，以广西糖为例，8月出厂均价为5870元/吨，较去年同期上涨15%。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

卓创资讯分析师李文倩说，受今年上半年花生价格上涨影响，目前厂家压榨一级花生油较去年同期上涨约1000元/吨，同比涨幅7.41%左右。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

虽然成本有所增加，但部分企业并未大幅提高月饼价格。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

郭亚萍说，稻香村有产品价格管理策略和流程方法，当原辅料价格波动幅度超过成本的一定比例时才会进行调价。月饼原辅料成本虽有所增加，但尚未达到规定比例，所以今年价格保持基本不变。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

中国焙烤食品糖制品工业协会在报告中指出，预计今年尽管有部分原辅料价格上涨，人工成本增加，但月饼零售市场的销售价格基本与去年持平或略有增长。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

报告称，月饼行业在2013和2014年出现持续下滑的情况下，多数企业对自身的产品结构做出了优化和调整，保证了合理利润，价格也更趋合理和大众化。24y鄂东网|xianzhaiwang.cn

月饼新标准出台 都有哪些要求

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