苏州盛产芡实，盐城滨海是首乌之乡

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《本草中国》吸引众多本草迷pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

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《本草中国》开播以来一直保持着高收视率，吸引了众多本草迷。上周五播出的《本草中国》第三集带领观众跨越地域、穿越季节，深入秘境，看附子、何首乌、芡实、血竭等本草，怎样以“化毒为药”、“生熟异治”、“药食同源”、“双向调节”的功效。记者昨日采访了南京多位医疗专家，请他们解读五味药材的特性。交汇点记者王琦刘丹平pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

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芡实：是南京人爱吃的“水八鲜”之一pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

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益肾固精，补脾止泻，除湿止带pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

在《本草中国》第三集中，描述了产自苏州的芡实，从采摘到端上餐桌的全过程。据资料记载：芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，也被誉为“水中人参”。pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

鸡头米是百姓对芡实的俗称，芡实和莲藕、红菱、茭白等组成南京人俗称的“水八鲜”，中秋前后老南京都有吃“水八鲜”的习惯。与南京人一样，苏州人吃芡实也是一绝。这种芡实米刺很少，香气浓郁、吃口软糯，被称为“南芡”，不像“北芡”那样浑身是刺，很难采摘和剥肉。苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭介绍，芡实不但能补阴还能添精；不但能添精还能涩精以补肾。所以男人们可以经常吃一些以滋补身体！此外，芡实还有一个作用是美容护肤。南京市中西医结合医院皮肤科美容主诊医师刘明珠介绍说，现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、C、B，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢！芡实含淀粉极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收。pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

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山药：胃口不好吃点可健脾胃pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

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益肾气，健脾胃，止泻痢，降血糖pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

山药是我们生活中常见的食材，片中将山药宴隆重推出，也说明其亦药亦菜的特性。记者了解到，山药全国各地都有种植，不过铁棍山药则是河南焦作的特产，它是一味珍贵的中药材，称它为长寿因子。pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

江苏省第二中医院治未病中心主任沈佳介绍，铁棍山药中含有铜离子与结缔组织对我们人体发育有非常大的帮助，尤其对血管系统疾病的患者有明显的疗效。铁棍山药中含有大量钙营养元素，对骨质疏松、牙齿松动和牙齿脱落都有疗效；对糖尿病、冻疮、小儿腹泻、肝炎、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核也都有极大疗效。长期坚持食用铁棍山药可以耳聪目明，美容养颜。pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

南京市中西医结合医院脾胃病科副主任中医师孙刚介绍说，夏季饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。据《本草纲目》记载，山药性温，味甘平、无毒，可健脾胃，益肺肾，适量食用能帮助消化，解毒解酒，化解积痰。孙刚推荐一款药膳：山药老鸭汤，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

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附子：民间常有中毒案例pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

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回阳救逆，补火助阳，散寒止痛pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

附子，又名乌头，有毒。片中，也专门提到老药师如何辛苦野外加工炮制，将剧毒附子变成救命良药的过程。记者了解到，由于附子中含有乌头碱等毒素，民间经常有误服的情况，前两年南京就闹出散称芝麻糊含有剧毒乌头碱致人死亡的案例，而外地也时不时发生中药材煲汤被毒倒的事件，这些都是误服未经处理的附子造成的。pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

据沈佳介绍，附子是一味特殊的中药，如果加工不到位会中毒。“附子可以补火助阳，很多时候的用处等同于人参，比如遇到患者休克时，加入这味药可以达到补气助阳的作用。另外，对于关节疼痛和各个系统有虚寒症状的患者，以及对于一些疑难杂症，附子都可以起到意想不到的作用。”沈佳说。附子在临床上的用途十分广泛，还可以和骨碎补、血竭、熟地、杜仲等泡酒，治疗腰腿疼痛效果不错。“虽然经过炮制后，有毒成分乌头碱已经大量破坏，毒性已经降得很低，但是在用药时候也要非常小心，尤其对于有血管疾病心律不齐的病人和年老体弱者，不能盲目大量使用。”沈佳主任提醒。pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

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何首乌：盐城滨海是首乌之乡pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

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益经血、补肝肾、乌须发、强筋骨pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

提到何首乌大家首先想到的是一头乌黑亮丽的头发，的确是首乌对少年白头的效果很好。沈佳介绍说，何首乌分为两种，分别是生何首乌和制何首乌，区别就是后者是加工制作而成的。盐城市滨海县是中国著名的首乌之乡，位于黄河故道入海处，其特质土壤中生长的首乌，经专家考证为何首乌的正品之一，其营养成份和功效优于何首乌的其它品种。pjd鄂东网|xianzhaiwang.cn

何首乌属于萝摩科多年生草本植物，与人参、灵芝、冬虫夏草并称为祖国中草药中的“四大仙草”。相传，八仙之一的张果老就是吃了何首乌而得道成仙的。明代医药大家李时珍在《本草纲目》中记载，何首乌具有“养血益肝、固精益肾，健筋骨、乌髭发”之功效。古往今来，何首乌作为滋补良药、养生珍品而备受人们推崇。“老年人服用何首乌大多都是泡水、泡酒喝，作用是降低身体的血清胆固醇，这样可以有效预防动脉粥样硬化以及冠心病，并且对于卵磷脂还具有一定的防治效果。另外，对于老年的习惯性便秘也有效果。但是，这里我不太建议泡水和泡酒的用法，因为现在很多首乌的加工不明，除非真像纪录片里说的那样九蒸九晒，否则何首乌长期服用的话会伤肝。”沈佳说。

苏州盛产芡实，盐城滨海是首乌之乡