当前位置:首页 > 新闻 > 头条新闻 >专家解读"猪肉钩虫"传言:并没有所谓的"钩虫"
专家解读"猪肉钩虫"传言:并没有所谓的"钩虫"
国家食品药品监督管理总局近日就网上“猪肉钩虫”传言作出了说明。
网上流传的所谓“猪肉长钩虫”究竟是什么?
经中国农业大学动物医学院佘锐萍教授、北京市动物卫生监督所高级兽医师曹克昌、农业部屠宰技术中心副研究员高胜普、中国肉类食品综合研究中心高级工程师陈淑敏等专家查看网上流传的“猪肉钩虫”的相关图片,确认大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。因为这类物质有些本身看起来像虫体,所以导致没经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。
同时,为了进一步弄清此问题,佘锐萍教授专门到某超市猪肉销售柜台去寻找到了类似网上的白色带状物,此物用手拉的时候可变长,放开后,它可渐渐缩回变短。用刀切开此白色带状物后部表面的肌肉后,展现在眼前的是一块肌肉结构,而白色带状物正是这块肌肉的肌腱结构,并不是寄生虫。进一步翻开后发现,这块肉是从猪蹄部分割下来的一块肌肉。
图1.猪肉中的“白色带状物”
图2. 图1猪肉中的“白色带状物”,原来是 肌腱结构
网上流传的钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法没有科学道理
从生物学的角度来说,到目前的研究为止,除了引起疯牛病的病原---朊病毒以外,所有的寄生虫及微生物均可以通过高温处理后被灭活。所以,此说法是没有道理的。寄生虫一般在80℃以上即可灭活。网上所说的“钩虫”之所以“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们本身不是虫子,也没有生命,而是肌腱等致密结缔组织,所以很难煮烂。
猪肉中没有所谓的“钩虫”
现有的资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20多种,而虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种,一种是猪囊尾蚴病,另一种是旋毛虫病。这两种病均属于人兽共患的寄生虫病,也是猪肉卫生检验的必检项目。在猪肉中并没有所谓的“钩虫”,关于“猪肉钩虫”的说法缺乏基本科学常识。
作为消费者如何规避感染上述两种寄生虫病?
人感染猪带绦虫、旋毛虫主要与饮食卫生习惯以及肉品烹调的方法密切相关。生食猪肉、烹调时间过短、蒸煮时间不够以及生、熟食品制作用具混用等是引起人的感染的主要原因。
作为猪肉的消费者,应该从如下四方面注意防范:
1、从源头上杜绝接触病原体。购买猪肉时应在正规的猪肉销售市场和点或店购买经检疫合格的猪肉,不要在无证照、无资质的销售点或店购买猪肉,以免买到未经检验的病猪肉。
2、家庭切菜板要做到生熟分开,切过肉的菜板一定要充分洗刷干净,再用开水冲洗。烹饪肉食品时一定要保证熟透。
3、改变吃生肉的饮食习惯。
4、外食族们注意尽量避免在没有资质的路边小摊或没有卫生保障的餐馆用餐。在时间许可的前提下,最好自己做饭吃。
专家解读"猪肉钩虫"传言:并没有所谓的"钩虫"
1、凡本网注明“来源:***(非鄂东网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如因作品[专家解读"猪肉钩虫"传言:并没有所谓的"钩虫" ]专家解读"猪肉钩虫"传言:并没有所谓的"钩虫"内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
征稿启事:
为了更好的发挥鄂东网资讯平台价值,促进诸位自身发展以及业务拓展,更好地为企业及个人提供服务,鄂东网诚征各类稿件,欢迎有实力机构、研究员、行业分析师、专家来稿。
-
专家解读"猪肉钩虫"传言:并没有所谓的 |
男子带75元出门抢劫 |
北京交警通报使馆牌照小客车剐蹭事故:依法处 |
信步大别山 |
“富硒蓝莓第一村”喜迎数千采摘客
|
自主招生;万人赶场; |
深圳一男子带75元出门抢劫 |
武冈市步行街:部分门面长期占用消防通道经营 |
“四风”问题;集中检查;单位工会 |
领航新征程 |
“网聊”质证 |
港媒:内地一家开发商称京沪房价或与纽约比肩 |
8名女大学生拍毕业照 |
配方乳粉新政10月起施行 |
大数据支持收费数万?这些高考志愿咨询不靠谱 |
女乘客公交车上择菜 |
彩票;彩迷;黄石 |
贺龙;军部;旧址;鄂州 |
抢劫;盗窃;黄石 |
上海拟推预约离婚 |
码头;非法;整治;黄石 |
台kitty列车首航 |
训练量 |
码头;非法;鄂州 |
诱骗老人办卡获刑10年 |
吃剩菜患癌 |
高校食堂 |
聚众斗殴致8死 |
日印达成共识 |
三峡1916;恩施;酒 |
孔雀遭游客强行拔毛 |
狗攻击豪猪 |
长沙天价理发店 |
胁迫妻子家中卖淫 |
男子与亲表妹出轨 |
情侣30年后重逢遇空难 | 夜场女孩遭扒光拍裸 | 石雕私处被摸黑 | 代购;朋友圈;诈骗 | 货车;转移;鄂州交警 | 聋哑;瘾君子;抓获;黄石 | 监听;被骗;威胁 | 百度被要求整改 | 外籍旅客违带日元 | 情侣重逢遇空难 |
民警缴获的作案工具。 近日,深圳南山警方侦破一起抢劫案,嫌疑人易某已被依法刑事拘留。可笑的是,嫌疑人出门抢劫前带了75元现金,虽然其之...[详细]
东方网6月12日消息:日前,认证微博网友“四川理工新闻连连播”发布新浪微博称,该校生物工程学院酿酒工程专业的8名女生在操场展...[详细]
- 深圳一男子带75元出门抢劫 完事回家仅剩5元(图)
- 8名女大学生拍毕业照 与上百证书合影[图]
- 大数据支持收费数万?这些高考志愿咨询不靠谱
- 女孩炫富挪用公款 仅一年时间就挥霍18万(图)
- 3男1女高考后溺亡 市长要求妥善做好亲属安抚等善后工作
- 过了交房日子依旧在施工 鄞州学苑名府几百业主慌了
- 西昌邛海迎朝霞 湛蓝红橙“撞色”扮靓天空
- 钟丽缇十月办婚礼 “如果爱”张伦硕现场求婚谱写姐弟恋
- 点餐前不能看手机? 盘点在餐厅最受吐槽行为