素食也会致热量超标 别掉入素食“陷阱”

素食也会致热量超标

陈超刚表示，素食虽然脂肪含量不高，但如果进食过多，而活动量又少，同样会导致总能量超过机体需要，最终导致肥胖。“素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物，素食中富含淀粉的面包、饼干等能量也都较高。素食中还有很多特别的高能量食物，例如烹调油，即使是植物油，其能量与肥肉、猪肉都是一样的高。此外，花生、瓜子等坚果类食物，能量也特别高。其次是饮料、牛奶等能量也较高。”83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

此外，如果单纯吃素，容易导致某些B族维生素摄入不足，也是血脂异常的因素之一。B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质的代谢密切相关，而这些主食精细加工后B族维生素大量流失。同时，B族维生素主要存在于奶、蛋、动物肝脏和鱼中，因此素食者常常患有B族维生素缺乏症而造成脂肪代谢紊乱。83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

饮食降脂，要控制总能量83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

虽然素食未必能降脂，那么单靠饮食降脂的“功效”又有多少呢？对此，陈超刚表示，如果单纯由于饮食或肥胖因素引起的高血脂，一般通过2~3个月严格的饮食调理，对于不太严重的高血脂患者，效果是比较明显的。而对于血脂较高的患者，也会有一定的降低。然而，不少高血脂是由于其他疾病或遗传因素所造成的，这种高血脂需要去除原发疾病后，才能控制好血脂。83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

“但无论哪一种高血脂，饮食治疗是高脂血症治疗的基础，是基本治疗措施。”陈超刚称，治疗的要点主要包括限制总能量的摄入，限制脂肪的摄入和控制体重。一般而言，对于轻至中度的单纯血脂异常者，先通过饮食和运动调理2~3个月，如果效果不明显，则在此基础上，服用降血脂的药物。83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

对症饮食才能消脂83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

陈超刚表明，根据血浆内主要升高的脂类，高脂血症分类为高甘油三酯血症和高的低密度脂蛋白胆固醇血症，以及以上两种兼有的混合型高脂血症。不同症状的高脂血症的饮食疗法的要点是不同的。83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

对于仅有甘油三酯升高的患者，关键的饮食治疗措施包括控制脂肪和碳水化合物的摄入，限制全日总能量，戒酒。具体措施有：忌饮用含糖和酒精的各种果汁、饮品，用粗杂粮，例如燕麦、玉米、高粱等替代一半平素吃的精细米面，炒菜少放油，尽量减少吃肉，多用豆腐、水产品替代肉类，如吃禽肉则去皮，勿饮用油脂多的汤类，少吃坚果类食品，勿吃饼干等零食食品，避免肥肉、油炸、油煎食品。83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

低密度脂蛋白胆固醇异常增高的患者，在以上高甘油三酯的饮食基础上，还需要严格限制膳食中胆固醇的摄入（每日应<200mg），忌食用富含胆固醇的食物，如鱼子、虾子、肝肾等内脏、干鱿鱼、干墨鱼等，蛋黄每周不超过3个。83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

记者魏静红83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

通讯员王海芳83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

王女士近期体检结果中，不仅体重增长，低密度脂蛋白也增高，医生说这与吃得油腻有关，提醒她尽量少吃肉多吃青菜。王女士自己有点纳闷，她平时很注重养生保健，几乎都只吃素食，炒菜的油也只选择素油，甚至这几个月来鸡蛋都没有吃，为什么血脂还高呢？中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚主任说，王女士近年来体重只增不减，说明食物总量超过需要而没有及时消耗，在这种情况下，素食也会导致高血脂，亦无法很好地控制血脂。83v鄂东网|xianzhaiwang.cn

素食也会致热量超标 别掉入素食“陷阱”