[推荐]曝月饼换日期隔年卖 新国标首秀小编教你如何选购(2)

月饼新国标是怎样规定的？XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

现在离中秋还有半个月时间，去年12月，国家质检总局发布了新版月饼标准，新标准出台后的首个中秋节，你买月饼要注意对照新标准！XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

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必须集齐5种口味才能叫五仁月饼XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

先来说说，让有些人抓狂又让有些吃货疯狂的“五仁月饼”。而在新版国标就明确指出，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着，以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼，而不能自称“五仁”啦！不过，也有业内人士称，这样的新规是针对“广式五仁月饼”的，一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

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“莲蓉月饼”不是你想叫就就能叫，莲子应不低于60%XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

另外，新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼，可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出：莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%，而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%；馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

月饼派式特色新增六大类XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

新国标里不仅给月饼”验明正身"，还不忘让不同地域的月饼从此"当家做主"。此次新国标中，特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”，除了我们熟知的传统广式、京式月饼等，还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类，就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

中秋节怎么挑选月饼？XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

1、中秋节怎么挑选月饼：外观XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

2、中秋节怎么挑选月饼：包装XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

一定会清清楚楚的标注食品各方面的信息，包括商标名称、商品名称、含量、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号等，购买的时候一定要正反面看一下这些信息，避免购买到“三无”产品。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

3、中秋节怎么挑选月饼：色泽XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

4、中秋节怎么挑选月饼：气味XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

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月饼的鉴别XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

判断一个月饼的好坏，首先看它的外观，像这个好的月饼，它的外观就比较完整；像这个不好的月饼，你就发现它整个外观厚度都不一致，像这个月饼，大家可以看到它的馅料已经露了出来。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

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月饼的鉴别XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

其次，我们再看看它内部的馅料，像这个好的伍仁月饼，你会看到里面伍仁的馅料比较丰富，而且分布比较均匀，像这个不好的伍仁月饼，可以看到里面的伍仁比较少，而且干硬，大家比较的看一下。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

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月饼的鉴别XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

我们再看看一下蛋黄月饼，好的蛋黄月饼，你会看到它整个皮的厚度是一致的，另外，蛋黄切开以后有渗油的现象，同时蛋黄和馅料有分离的现象，不好的蛋黄月饼切开以后整个皮厚薄不一，同时你会看到蛋黄发干、松散，也没有渗油的现象，大家可以比较的看一下。XdU鄂东网|xianzhaiwang.cn

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