大闸蟹重金属超标？ 成都食药监局抽检10批次全合格

四川新闻网成都10月19日讯（记者 李丹）日前，有媒体转载文章称，蟹黄、蟹膏列为禁吃部位，因为这些地方是化学物质集中之处，可能包含大量化学物质如重金属铅、镉、铬等。19日，成都市食药监局发布消息称，目前，成都市针对大闸蟹进行了10批次抽样检测，结果显示，成都市售大闸蟹的色素和重金属的检测结果符合国家标准规定。

日前，有媒体相继转载了《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章。文章称，纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化学物质集中之处，可能包含大量化学物质如重金属铅、镉、铬等。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

大闸蟹最丰富的口感、最好吃的部分就是蟹黄，美国专家说的蟹黄致癌到底靠不靠谱？我们还能不能吃蟹黄？鉴于目前正值大闸蟹上市消费旺季，为让市民及时、科学、客观地了解蟹黄的重金属情况，消除大家的恐慌和疑虑，成都市食药监局安排市食药检研院针对市场销售的大闸蟹开展抽检监测。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

成都市食药监局相关负责人介绍，为快速获得抽检结果，市检研院采集到本市范围内成都农产品中心批发市场、成都市锦江区青石桥农贸市场、成都市武侯区红牌楼海鲜市场等大型批发市场的鲜活大闸蟹10批。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

主要抽检监测项目，包括柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、新红、诱惑红、酸性红8项人工合成色素和铅、镉、甲基汞、无机砷、铬5项重金属指标 。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

该负责人称，本次抽检监测抽取样品10批，均未检出人工合成色素，符合食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2760-2014的规定，表明在成都市内现未发现违规使用人工合成色素的情况。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

10批样品铅含量均有检出，其结果分布在0.01 mg/kg -0.08mg/kg，最高测定值不到GB 2762-2012规定的最大限量值的五分之一。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

10批样品的镉含量均有检出，其结果分布在0.159 mg/kg -0.494mg/kg。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

甲基汞和铬全部未检出(汞、铬的检出限分别为0.003mg/kg、0.03mg/kg）。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

无机砷9批未检出（检出限0.03mg/kg），仅1批样品有检出，其结果为0.038 mg/kg。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

参照国际食品法典标准，铅、甲基汞、镉也符合规定。本次抽检结果初步表明，成都市售大闸蟹的色素和重金属的检测结果符合国家标准规定。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

同时，该负责人表示，为更全面、客观地反应成都市乃至全国鲜活蟹中蟹黄的重金属含量状况，成都市食药检研院目前正在增加抽检监测的批次。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

此外，成都市食药监局发出特别提示：消费者在购买到或在市场上发现不合格食品时请拨打12331热线电话进行投诉或举报。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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相关判定标准2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、新红、诱惑红、酸性红：食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2760-2014，规定不得使用。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2：铅、镉、甲基汞、无机砷、铬：食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2762-2012规定铅≤0.5 mg/kg、镉≤0.5 mg/kg、甲基汞≤0.5 mg/kg、无机砷≤0.5 mg/kg、铬≤2.0 mg/kg。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3：国际食品法典标准：铅≤0.3 mg/kg（鱼）、甲基汞≤0.5 mg/kg（鱼）、镉≤2.0 mg/kg，无机砷、铬未规定限量值。2u9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

大闸蟹重金属超标？ 成都食药监局抽检10批次全合格

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