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果味冰皮月饼的做法图解
为了好吃,也为了好看,今年准备做水果味的冰皮月饼。下面就不妨跟着鄂东网小编一起来看看果味冰皮月饼的做法,希望对你有所帮助!
果味冰皮月饼的做法食材
果味冰皮月饼的做法步骤
1.准备好食材
2.这是网购的蔓越莓馅,紫薯馅,绿豆馅,
3.糯米粉放入炒锅炒熟,做手粉,待用。
4.赤豆馅自己坐。这是煮好的赤豆,
5.熟赤豆连汤放入破壁料理机,打成泥,细腻些比好。
6.赤豆泥放入炒锅,加油,糖,煸炒至汁干,
7.捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出,待用。
8.准备好做冰皮月饼皮的颜料水果,
9.猕猴桃洗净去皮,切小块,放入料理机榨汁,
10.火龙果洗净,切小块,放入料理机榨汁,
11.胡萝卜洗净,切小块,放入料理机榨汁。
12.猕猴桃汁。火龙果汁,胡萝卜汁都榨好了,分别放入小汤锅煮开,清水也煮开。
13.取大碗,放入100克冰皮粉,倒入85度以上的果蔬汁50克左右,边倒边搅拌,
14.再揉成光滑的饼皮糕团,这是全部做好的四种颜色的冰皮粉,
15.把4种馅分别以25克为一个的量搓揉成小圆球,
16.把四种颜色的饼皮也别以25克为一个的量搓揉成小圆球,
17.取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮,放入一个馅,
18.慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑
19.放入手粉里四边沾一些粉,要薄一些,
20.放入月饼模内,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,
21.倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。
果味冰皮月饼的做法小贴士
1.火龙果最好选择红心的火龙果,如果是白心的也可以,就连火龙果的皮一起榨汁,这样的汁也是红色的,火龙果的皮是可以吃的。
2.榨好的果汁用小汤锅煮开,趁热倒入饼皮粉里搅拌。
3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,会影响口感的,用水果比较好。
4.我用的冰皮月饼粉是调配好的,如果自己调配,要加些油,糖等。
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