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大连的饮食文化有哪些
大连作为一个著名的海滨城市,吸引了很多慕名而来的旅客为其饮食而着迷!为此,下面鄂东网小编就和大家分享大连的饮食文化,希望对大家有帮助!
大连的饮食文化特色
一、炝拌海螺片
螺片洗净,切成薄片,用黄酒、葱、姜汁浸渍一下然后放入到七成热的油锅中爆一下捞出沥油。海螺片,葱段和香放入盘内,再放入精盐、味精、香油拌匀,炒锅内倒入花椒油烧热,放入蒜泥、红椒煸出香味,浇在拌好的螺肉片上即成。脆嫩爽口,咸鲜香醇。
二、虾蛄
虾蛄,属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。别名“螳螂虾”、“爬虾,又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。全世界约有400种,大部份分布于热带和亚热带的海岸,底栖性。头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚,步足三对,腹部有尾鳍。
三、蟹甲红
螃蟹类的一种,前甲很大,呈红色,故称‘蟹甲红’。
四、生吃赤贝
用刀剖开赤贝,取出肉,洗净,改刀成薄片后,用力一摔,然后放在垫有生菜叶的盘内,贝肉自然卷曲。将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁,用味碟盛后随贝肉上桌即成。赤贝肉红润,口咸软嫩,味道鲜辣。
五、炝嘎蹦虾
嘎蹦虾中加入切成末和段香菜、葱、姜、青椒,加入盐、味精、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油调料后拌均即可,特点:鲜、嫩、香、别有风味。
大连好吃的美食
清蒸加吉鱼
这道菜主料是鲜加吉鱼,用姜、冬菇、金华火腿、葱、冬笋等配料按照颜色放在鱼身上,上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观,既有鱼的鲜味,也有飞禽肉的香味,吃了也不会腻。如要清蒸鱼,需要用到非常新鲜的鱼否则很难取出鱼腥味。
大连虾酱
大连虾酱是大连的一个美食配料。主要调制虾酱配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食,味道鲜美。一般大连人有两种吃法:一是加上一枚鸡蛋,少许葱花、色拉油,上锅蒸熟就着大葱,面饼吃;另一个方法就是虾酱豆腐,加虾酱,少许水,在稍微焖一下即可。
炒海肠子
炒海肠子是大连的名菜之一,只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高,味道最为鲜美,素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少,把它洗净切成丝,用其时令菜蔬伴炒均可。
红烤全虾
出锅后的大虾,头尾连在一起成花瓣形,盛在大圆盘中,犹如一朵盛开着的牡丹花,火红明亮,色泽喜人,虾肉肥美、鲜嫩香甜,醇而不腻。
大连的饮食文化知识
焖子
一谈到美食,很多人都会想到大连的海鲜,其实大连也有很多海鲜以外的美食,比方说焖子。
大连的焖子是用地瓜淀粉熬制出来的,结成块后,切成小块,然后用油煎至两面成焦黄色硬皮。
调和酱油、芝麻酱、掂碎的大蒜、香油、味精, 之后浇到焖子上,非常的美味!焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的。山东人闯关东,在大连周边地区广种高产的地瓜,由地瓜加工成淀粉,除了做粉条粉皮以外,就是掺上水,揉成团,像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块,放在平底的油锅上煎烙,做出的焖子,外焦内嫩,盛在碗里,加进佐料,很合大连人的口味。焖子属于精细食品,雅俗共赏,最喜欢光顾的是女人和小孩。现在吃焖子基本上都用方便筷子夹或特地为吃闷子而制的塑料叉子,其实在多年前,人们还是用自己“窝”的铁丝去叉,叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。
不知道大家是否尝过东北大学附近的焖子,如果没尝过的,小编建议还是不要尝试比较好,价钱太贵,又不是很好吃。要吃焖子,果然还是大连的好啊~
苹果
可能有很多人还不知道,大连有很多别名,像浪漫之都,服装之都,苹果之乡等。而既然有苹果之乡的美名,大连的苹果当然是一个不容错过的特色了。
据《大连市志·水果志》记载,早在1898年,俄国人在旅顺、金州等地建立苗圃时,栽种的植物中就有他们带来的早熟苹果“红魁”、“黄魁”。旅大地区最早的西洋苹果栽培生产则是日本人进行的,1900年,松崎林兵引入国光、红玉、倭锦等苹果苗木,分别在普兰店附近的马虎岛、张店、长店堡建立了3处苹果园。
上世纪20年代,日本人在南至旅顺、北至瓦房店的多处建果园,大量栽植苹果树。旅大地区的地主和民族资本家发现栽种水果有利可图,也纷纷购买苗木,建立果园,从旅顺、大连,到北三县都有,其中就有大连近代史上有名的汉奸张本政,营城子的政纪果园就是他经营的。到了1926年,日本人开办的占地数百亩的大型果园,平均亩产值比粮田高出10倍以上。从此,果树在当地居民中有了一个新名字——“摇钱树”。
大连苹果品种繁多,包括祝光、八月酥、迎秋、黄金、红元帅、红玉、香蕉苹果等,但知名的还是国光苹果,酸甜适度,香脆可口,皮厚而韧,极易储藏。
海鲜
说来说去,最后还是来说说大连最著名的美食——海鲜吧。说起来,食戟之灵中的鰆鱼茶泡饭,就是用大连人口中的鲅鱼做出来的呢。大连有无数种海鲜。海参、鲍鱼、蚬子、虾爬,每一种都堪称是极品。只要你光顾大连的餐厅,各种各样的海鲜菜式一定会让你食欲大振。
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