东北地区的饮食文化(2)

俄式大菜外表质朴自然，让人一见便觉的有亲近感。其实它非常考究，在不动声色中透出高贵与矜持。俄国人最钟爱的主食是面包，伏特加酒将陪伴整个餐程。俄式大菜的第一道是头盘，味道以咸酸为主，包括鱼子酱、鹅肝酱、沙拉等许多品种;第二道是汤，可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类，大家最熟悉的是罗宋汤、红菜汤、杂拌汤及豌豆汤;第三道是主菜，俄罗斯人偏爱用肉饼、牛排、烤鸡、烤乳猪等肉类食品做主菜;第四道是蔬菜，常见的有蔬菜沙拉、炸土豆条、酸黄瓜和煮芦笋等;第五道是甜品，它包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等，通常还会饮用咖啡或茶，这样才算完整的一餐。4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

东北菜容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很实惠的选择。东北菜喷喷香，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

东北地区的特色美食4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

得莫利炖活鱼4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

这种小吃因为出产地是得莫利而得名，得莫利位于哈尔滨的郊外，最早是因为村民为了招待过路人才想出做这种小吃。得莫利炖活鱼做法很简单，只需要把豆腐、宽粉条和新打捞上来的鲤鱼放在锅里慢炖几十分钟。原来的本意是为了在一块吃饭吃的高兴，吃的暖和，让人感觉很亲切，后来菜的做法就从哈尔滨地区流传开来，家家户户都会做。游客们去哈尔滨时莫利炖活鱼是一个很不错的选择，在寒冷的东北地区吃着得莫利炖活鱼非常温馨，肉香味浓。4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

狗肉汤4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

要说东北特色小吃，吉林朝鲜饭店的狗肉汤不得不提，狗肉汤采用的都狗肉都是新宰出来的，所以游客喝到的狗肉汤都是清汤，比那些老汤做出来的要鲜嫩的多。吉林人吃狗肉有很多种方式，像诸如狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅都是极具代表性的狗肉特色小吃。在吃狗肉时狗肉汤是必不可少的，一口狗肉汤下肚就觉得香气满肚，回味无穷。4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

酸菜猪肉炖粉条4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

有谁不知道猪肉炖粉条，炖菜是东北人最爱的一种吃法，像大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇等的都是东北名吃，猪肉炖粉条自然也不在话下，大家可以从它的名字就能看出它的做法，东北因为天气的原因，在很多小吃上都体现着增加人体热量的作用。香喷喷的猪肉，清新润滑的东北高棵大白菜，再加上粉条，在寒冷的东北简直就是极品美味，御寒的同时满足了味蕾的需要。4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

地三鲜4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

根据传统，民间总是喜欢在立夏那天吃地三鲜，之所以是三鲜，是指苋菜、元麦和蚕豆三种蔬菜，把这些菜放在一块炒，不用太分菜的品种。在长春，地三鲜受到很多人的喜爱，因此慢慢的就成了当地的名菜。也有很多地方把土豆、茄子、辣椒放在一块炒，也叫做三鲜，是正宗的东北特色小吃。4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

东北特色小吃还有很多，这里就不一一赘余，像杀猪菜、东北冷菜、锅包肉等都很具特色。想不想一品东北特色小吃？那去东北旅游时一定要记得了。4fX鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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东北地区的饮食文化

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