安徽的饮食文化特点_安徽的特色美食

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安徽的特色美食emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

淮南牛肉汤emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，据传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，具有营养美味，滋补养身的食疗功效。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

巢县干丝emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

制作精细，一块干子能剖出10多层，切后细如线，柔如丝，韧而不断，可穿针眼。干丝以高汤煮片刻入味，再配以各种调料，上以虾米、火腿丁、嫩姜丝、青红椒丝、摊蛋皮丝、时鲜蔬菜氽水切丝盖在入盘的干丝上浇上麻油，食之柔软爽口，回味无穷，既是不可或缺的早点名菜，又是待客佐酒的佳，风味别致，名闻遐迩。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

乌饭团emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭的习俗。据传说，此饭有驱魔、避邪的作用。相传，古代有一孝子名叫目莲，其母因犯罪入狱，目莲常去给母亲送饭，都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去，狱兵见是黑色的饭不敢吃，便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

小笼渣肉蒸饭emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

滋润软糯，味美香咸emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

老鸭汤emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是安徽沿江的风味小吃。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

透骨香辣鸭emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

卤中仙透骨香辣鸭皮脆肉香骨嫩，色香味具全。全国独创辣烤技术！香辣特征明显，入口就能感觉到辣味，且持续时间较长;烤制出的产品有中式特征的红棕色，表面富有光泽，具有明显的烟熏香味与肉的香味融合较好;辣度很高，由于产品整体风味比较饱满，辣味也较柔和;在咸香的底味与辣味的衬托中，还有一丝淡淡的甜味，另人回味，是平时招待友人家庭聚餐必不可少的熟食之一，深受男女老少的喜爱。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

肉质劲道、口味无穷 选用优质的板鸭为原料，通过多道工序，严格把关做成。特点为味美可口，用手一撕就烂，是招待亲朋之佳品。入口回味无穷，吃后有过瘾之感。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

苎叶保emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

苎叶保原是皖南山区民间的点心，每年"立夏"时节，人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼，蒸熟食用。有"立夏吃苎饼，热天不中署"的传说。后经饮食业改进了制作方法，并配有馅料，使其风味更佳。饼色翠绿，质地软糯，味甜清香。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

一闻香包子emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

因包子蒸熟时散发出一股扑鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜阳地区一带的名优风味小吃。馅嫩带汤，味美醇，无膻气。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

蒋大顺米查肉emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

肉质酥烂，味透香鲜，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不腻。是安徽安庆地区名优风味小吃。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

鳝鱼辣汤emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

汤似浓非浓，色明亮，鲜咸微辣，味美可口。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

小茶糕emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

色泽乳白，味甜松软。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

罐子汤emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

安徽无为县风味小吃，适宜配饼食用，是夏季冷食小吃。汤清，肉质透烂。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

酥鸭面emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

面条滑润，鸭肉酥烂，汤汁鲜香。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

鱼皮蟹黄饺emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

用鱼肉做包皮，猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料，味极鲜。质地微脆香，滑润爽口，为长江鱼乡小吃佳品之一。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

江万春水饺emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

"江万春水饺"是安徽安庆市著名小吃。创始于光绪年间，已有80多年的历史，为江氏父子、兄弟所经营。因姓江的店主颈上有痣毛一撮，又名"江毛水饺"。这里的水饺实为馄饨，当地人习惯称作水饺。皮薄如纸，汤鲜馅嫩。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

正福斋汤圆emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

正福斋汤团店创始于1940年，店主是芦英才，他所经营的汤团远近闻名，并发展成为芜湖一带的风味小吃。皮洁白，馅细腻，滋润香甜，味美可口。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

混汤酒酿元宵emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

汤呈樱桃色，酒香中带有蜂蜜、桂花香。元宵质地柔粘，馅心多样味美。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

烫鸭肠emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

清脆爽口，味鲜香，是佐酒小吃佳品。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

阜阳格拉条emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

格拉条吃起来，很香、很辣，这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿，一辣到十成。在阜阳的大街小巷中找卖格拉条的铺子是用不着看它的招牌的，不像牛肉汤、羊肉汤、兰州拉面什么的，你要不看它的招牌，就搞不清它是卖什么的。格拉条铺子的锅具实在太有标志性了——只要看到哪个铺子当门的大铁锅上套个铁架子，上面还安了只方向盘或者千斤顶的，你就可以走进去坐下冲着师傅喊一声“来份格拉条”了。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

毛豆腐emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

无为送灶粑粑emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

无为送灶粑粑为安徽合肥巢湖市坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，节日食俗。每当腊月23号这一天，家家都做送灶粑粑。一般上午准备米粉、馅心等原料，下午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

五城茶干emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

五城茶干是安徽省徽州地区汉族小吃，传统特产之一，据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

一品玉带糕emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

玉带糕是安徽省汉族糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙;四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

徽州饼emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

徽州饼是安徽徽州地区的汉族传统名点，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之"徽州饼"。emw鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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