探新版月饼标准"五仁月饼" 配方不同价位相差大

胶东在线8月28日消息 今年是新版月饼标准实施后的第一个中秋节。新标准严格了生产月饼的标准，并对传统广式五仁月饼作出明确定义，规定使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。

记者走访市区各大超市看到，琳琅满目的月饼已经摆上柜台，外包装也都打上了新国标的产品标准代号。然而在一家大型超市，记者对比了六款不同品牌的五仁月饼，只有一款馅料中标有橄榄仁，其余多为花生仁、瓜子仁、核桃仁、杏仁等。“内容”不同，月饼价格也相差很大，含有橄榄仁的，一块卖到20多元，不含橄榄仁的，最便宜的一块儿月饼不到5元。多年从事月饼销售的吴月月告诉记者说：“如果添加橄榄仁，一个是成本，再一个是采购，对企业影响还是比较大的。”2hA鄂东网|xianzhaiwang.cn

而烟台某酒店资深糕点师钱鹏认为，新标准中所谓的“五仁”并不特指核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种，使用花生仁等其他果仁也是可以的。“新标在五仁月饼的原料中用了‘等'字，就是五仁月饼配料中不限于标出的五种果仁的使用。针对五仁月饼的标准是五仁月饼特点的一个推荐性标准，并非强制标准。”钱鹏说。2hA鄂东网|xianzhaiwang.cn

探新版月饼标准"五仁月饼" 配方不同价位相差大

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