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小龙虾到底能不能吃_为什么小龙虾不能吃(2)
小龙虾的价格高低原因
一是小龙虾的品质高低。小龙虾的品质好与坏,由其生长的环境直接决定,分为深水湖虾和塘虾。其中塘虾泥腥味重,其成长环境远远不如深水湖虾,没有深水湖虾清甜干净,价格自然比深水湖虾低一倍有多,一般市场上不经处理的塘虾20元左右一斤就可交易。然而,真正顶级的小龙虾必定是产于深水湖,因为只有深水湖才有足够好的水质和丰富的食物供虾成长。深水湖虾又分红龙与青龙两种品质,其中红龙是青龙的“晋级版”,1两足的红龙必需养足3年,青龙则无需,由于红龙年份够换壳多,壳身较青龙硬,肉质饱满,烹煮时不会出现收缩情况,价格会比青龙高出10元左右/斤,每斤至少也需40元。
二是由虾的产地决定。时下市面上的小龙虾多数来自湖南、湖北、安徽、江苏等,这些都是具备大规模养殖条件的产地,而有些个别野生小龙虾,则来自阳朔。据巴辣巴辣负责人符波介绍,基于生态环境优质,在阳朔还能找到少量的野生小龙虾,由于是完全天然野生,人工捕捞,无法保证数量和统一规格,导致阳朔小龙虾价格偏高且浮动较大。反观在湖南、湖北、安徽、江苏等地,养殖规模大,小龙虾已在当地形成了成熟的产业链,价格相对平稳,性价比较高。
三是由季节决定。小龙虾作为一种水产,必定会有“当造”不“当造”的问题,产地不同,“当造”的时间也有不同。一般来说,小龙虾盛产的季节都处于春夏之间,既3月-10月这段时间,阳朔纬度低,环境优越,虾的“当造”时间较早,集中在3-7月期间,而江苏、湖南、湖北、安徽等地,则集中于6-10月之间,导致不同时段虾的价格会有差距。从10月往后开始,小龙虾就属于“反季节”产物,数量急速下降之于,还需要人工凿开冰层下湖捕捞,无论是数量和人工费,都让小龙虾冬天的价格高企,高达60元/斤更是常事。
↓↓↓↓↓下页更多小龙虾的健康吃法↓↓↓↓↓
小龙虾的健康吃法
1、在小龙虾买来后放入清水里养24至36个小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。一定要把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗干净。
2、烹饪时充分烧熟、煮透。由于小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌,同时有存在寄生虫的可能性,因此烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。
3、尽量做到当餐加工、当餐食用。小龙虾所含的蛋白质腐败后可损害人体健康,所以小龙虾最好当餐加工食用。不能当餐用完的,应当及时冷藏,隔餐的小龙虾食用前应回烧并充分加热。
4、食用时去除头部、甲壳、虾线等部位。小龙虾具有食腐、耐污的习性,其头部和甲壳内易吸附铅汞等重金属、细菌和寄生虫卵,去除食用更为安全。
5、外出就餐警惕食用死龙虾。外出就餐时,注意观察餐盘中小龙虾的躯体,若躯体散开发直、肉体松软无弹性,极有可能是死虾制作,食用死龙虾易导致腹泻等胃肠道感染性疾病,危害身体健康。
6、吃龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。
7、易过敏体质者慎重食用。某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。
8、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研?a href='http://www.xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽蓖ü笛榉⑾郑旱缺纯抢嗍澄镏校幸恢峙ǘ冉细叩?ldquo;五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但在服用维生素C片剂后,可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。
吃小龙虾的危害
皮肤过敏:龙虾是一种高蛋白食物,蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应,就可能造成全身过敏,出现红色的风疹团。
急性肠胃炎:吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。
龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。
痛风:吃龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。
近年来,我国水源污染十分严重,长江流域出现大量的漂浮物堆积,政府部门虽然组织人力物力对这些污染物进行清理,但是这些污染源还是影响到水中生物的生活环境。
因此人食用了这种环境下的小龙虾,便会产生不适的症状。而城市里的小龙虾也并不令人放心。虽然大城市里的水产市场确实都是要对新运到的小龙虾进行检验的,但不是由卫生防疫站,而是专业市场的化验员每天对所出售的水产品抽样进行常规性化验、检查,所能保证的仅仅是小龙虾活体携带有害病菌比野生的低。
因此,小龙虾不论人工养殖还是野生的,生活的水域中都充斥大量的浮游生物,被生物学家称为寄生虫的“宿主”。
吃龙虾的禁忌
吃新鲜的小龙虾一般情况下不会中毒,在挑选小龙虾时,应选择附肢和头部干净、体色较淡的,这样的小龙虾受到的污染较少。若食用死虾,则容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康,同时,不要吃小龙虾的虾黄。因为生物的富集作用,有70%~80%的毒素聚集在小龙虾的头部,建议大家最好只吃虾尾肉。
如果是在饭店里吃小龙虾,要先观察一下烧好的小龙虾是否鲜亮弯曲饱满,看看肉质是否有一定的弹性和嚼劲。如果有腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性等现象,那么就极有可能是死虾制作的,千万不能吃。对海鲜过敏及患有过敏性疾病的人应慎食。
小龙虾到底能不能吃_为什么小龙虾不能吃
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