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锅包刺老芽是哪里的菜
锅包肉大家都吃过,但你吃过锅包刺老芽吗?你又知道锅包刺老芽是哪个地方的菜吗?鄂东网小编今天就和你讲讲锅包刺老芽的事。
锅包刺老芽的发源地
锅包刺老芽是东北地区的名菜,属于东北菜系哦,你答对了吗?
相信大家对于这道菜还不熟悉,锅包刺老芽这道菜,主菜是刺老芽,据说锅包刺老芽是东北有名的特色小吃。主要的特点是外酥里嫩。还要是新鲜的刺老芽做出来的才会更美味。中国饮食文化可谓是博大精深啊,本期小编带你了解锅包刺老芽。
刺老芽,又称刺嫩芽。有着极丰富的营养成分,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高,因此,被誉为“天下第一山珍”,成为东北出口山野菜的主要品种之一。刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。
锅包刺老芽的做法
原料:刺老芽,鸡蛋,淀粉,油,糖,醋,盐。
做法:
1.刺老芽先用沸水焯,然后裹以鸡蛋淀粉糊。
2.油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿,捞出备用。
3.将刺老芽入油锅复炸一次。
4.调成糖醋汁,将刺老芽如果翻炒即可。
再推荐给大家刺老芽的另一种做法
刺老芽炒鸡蛋
原料:鸡蛋,刺老芽,盐,料酒,小葱,植物油
做法
1.刺老芽洗净切成小段,青葱切碎。
2.刺老芽过水焯一下,变色即可捞出。
3.鸡蛋打散,加适量料酒。
4.锅中烧油,把鸡蛋炒散盛出待用。
5.锅内倒少许底油,下刺老芽炒香,再放炒好的鸡蛋,加盐调味即可。
锅包刺老芽的食用小贴士
刺老芽具有季节性,只有春天才会有,但也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用,由于刺老牙外部长满尖刺,所以采摘非常不易,但东北山区的人们却乐此不疲。每年春天都会上山去采摘尝鲜,现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了,并被认为是山野菜中的最上品。
锅包刺老芽的饮食禁忌
1.刺老芽取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
2.要注意烹饪方法。刺老芽的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,
3.不可多吃。刺老芽一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食刺老芽,因多数刺老芽性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
刺老芽营养又好吃,有空你也可以在家里做一下哦。
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锅包刺老芽是哪里的菜
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