拔丝芋头是什么地方的菜

芋头又称芋、芋艿，很多人用它做出了美味的食物，比如拔丝芋头，可你知道它是哪里的菜吗？鄂东网小编就来告诉你。

拔丝芋头的发源地J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

拔丝芋头是一道安徽的汉族传统名菜，属于徽菜系。芋头营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。该食谱美味营养。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

拔丝芋头的制作方法J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

主料：芋头适量，白糖4勺，水1勺，植物油适量。J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

步骤：J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

4、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴。J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

芋头的营养价值J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

食用效果J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症.J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

适用人群：J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

一般人群均可食用J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1、特别适合身体虚弱者食用;J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2、对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。J4x鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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