青蟹打针造蟹黄视频疯传 实验证明螃蟹打针后病恹恹

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记者将 "打过针" 的青蟹与没注射的青蟹做对比观察。半个小时后，前者已经缩在一边，即使让它翻身或者戳它，反应都不大，只是懒懒地收一下脚。而没注射的那只依然活泼，一分钟不到就从桌上爬到了地上。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

蛋黄还是蛋黄kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

蟹黄还是蟹黄kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

记者又加大剂量，将9毫升蛋黄与黄酒的混合液体，用同样的方法注入第二只青蟹体内。注射过程中，这只青蟹一直在挣扎，其间还掉了一只钳子。而刚注射完，它就口吐白沫，拉动蟹脚时也没有明显地回缩。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

用水清洗后，记者将这只青蟹进行蒸煮。两分钟不到就闻到一股酒味，接着，注射了混合液体的部位有黄色液体流出。很快，它就变成煮熟的蛋黄沫。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

记者看到，煮熟的青蟹壳上沾着鸡蛋沫，而掰开蟹壳后并没有出现预想中的场景—— "蟹黄 "充满蟹壳。螃蟹体内倒是有少许蛋黄沫，但与青蟹蟹黄有着明显的区别。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

现代快报记者试吃了一下，发现注射进去的物质吃起来就是鸡蛋黄的味道，和蟹黄的味道完全不一样。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

记者调查kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

疑问1：注射“假蟹黄”可以增重？kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

结论：注射蟹黄基本不可能，重量也增加不了多少kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

“注射蟹”真的存在吗？昨天上午，现代快报记者来到南京市科巷菜场，这里有两家卖青蟹的店铺。记者了解到，目前国内青蟹还没上市，在售的青蟹分两种，都是从越南等地进口的，个头小点的价格在 35 元 / 斤，稍大的卖到100 元/ 斤以上。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

现代快报记者仔细查看这两种青蟹，蟹身外部均没有发现针眼。据卖螃蟹的店家介绍，螃蟹外壳坚硬，不可能是从螃蟹脐部注射的。但看之前的网络视频，液体应该是从蟹脚和蟹壳之间注射进去的。" 这个视频我前段时间就看过了，也有朋友问我是不是真有注射蟹。" 许老板在科巷菜场做水产生意多年，看过视频后，他首先否认了注射蟹黄的说法。" 注射蟹黄几乎不可能，螃蟹的黄和膏都是在体内牢固生长的，注射进去的肯定和蟹黄不一样，一眼就能看出来 "。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

那有没有可能是为了增加螃蟹的重量？“那就更不可能了。”许老板说，“你看，视频中给螃蟹注射的液体才半针筒不到，能增加多少重量？”kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

采访过程中，一位来买青蟹的消费者看完视频后表示：" 视频里的蟹都没有捆脚，看环境又是在路边，换作我们肯定不会买，万一真的有问题都不知道找谁。在正规菜场买，应该不会有问题。"kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

疑问2：这是一种独特的烹饪手法？kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

专家：没听说过，也不推荐kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

针对网友所说的，这是江浙名菜“干蒸蝤蠓 ”的加工过程，现代快报记者昨天采访了江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

于学荣表示，自己没听说过这样的烹饪手法。“在烹饪过程中，是允许对食材进行事先加工和调味的，但对食材加工的前提是不改变原料的自然属性。如果说注射橙黄色液体是烹饪前的一种加工手段，我认为这样做会改变青蟹本身的自然属性，我个人是不推荐的。”kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

挑选好蟹有四步kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

称kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

不是越大的青蟹就越好吃。比较好的是那种两三百克体量的青蟹，吃起来口感会好一些。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

逗kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

自然环境生长出来的青蟹都是生猛好斗，虽然市场上销售的青蟹都已经被五花大绑，但还是可以逗逗它的钳子和爪子，孔武有力的就说明是健康蟹。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

看kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

把青蟹举起来，背着光查看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

捏kax鄂东网|xianzhaiwang.cn

青蟹的壳比较厚实，但是脐部相对柔软，只要轻轻捏一下脐部，如果手感比较厚实，说明膏黄相对较多。（编辑：曹卢杰）

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