当前位置:首页 >新闻频道 >月饼馅不能随意命名
月饼馅不能随意命名 五仁莲蓉水果等均有门槛
天津北方网讯:去年12月,国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施,今年中秋是新标准出台后的首个中秋。在新标准中,“五仁月饼”明确了五种果仁。另外,标准中对莲蓉月饼的莲蓉含量、水果类月饼的水果含量都做了明确要求。
五仁是哪五种仁
据了解,2015版月饼标准对月饼的类别做了更详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”“滇式月饼”“晋式月饼”“琼式月饼”“台式月饼”和“哈式月饼”等6种分类。
此外,新标准对月饼命名的要求也更细化,如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。
至于此前一直很火的“五仁月饼”,新规中明确表示,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”。
属于推荐性标准
昨天下午,记者走访本市多个月饼销售网点后了解到,几乎所有的月饼品牌都有“五仁月饼”在售,但是对于月饼新规,销售人员均表示“没听说过”。至于月饼价格,则与去年基本持平。
在大桥道经典老味的“五仁月饼”配料表中标注,跟“五仁”相关的有核桃仁、西瓜仁、松子仁、扁桃仁和杏仁粉,与新规中的“五仁”不尽相同。随后记者对比了五六款不同品牌的五仁月饼,只有一款出现了橄榄仁,其余的多为花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁,还有的添加了松子仁。还有一款五仁月饼,配料表显示只有核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、杏仁四种。
据本市某月饼生产企业相关负责人介绍,橄榄仁产地主要分布在广东、广西一带,产量少,此前只有广东的部分企业使用,目前橄榄仁的产量很难满足全国需求。此外,橄榄仁价格是花生仁的几十倍,如果全部使用橄榄仁的话,月饼售价自然要大幅上涨。
全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书处之前向媒体回应过,核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料是基于广式五仁月饼的基本描述,有上述馅料的月饼称为“广式五仁月饼”。也就是说,其他五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用,尤其是橄榄仁不是非加不可。
据了解,这一标准属于推荐性标准。
月饼馅不能随意命名 五仁莲蓉水果等均有门槛
文章地址: http://news.xianzhaiwang.cn/toutiao/370127.html
1、凡本网注明“来源:***(非鄂东网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如因作品[月饼馅不能随意命名]月饼馅不能随意命名 五仁莲蓉水果等均有门槛内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
征稿启事:
为了更好的发挥鄂东网资讯平台价值,促进诸位自身发展以及业务拓展,更好地为企业及个人提供服务,鄂东网诚征各类稿件,欢迎有实力机构、研究员、行业分析师、专家来稿。
-
月饼馅不能随意命名 |
发改委:推进医疗服务价格改革 |
上海崇明边检民警五年接力 |
福建不涉密行政审批将上网 |
8月内六区连续两周成交破1300套 |
食药监总局:岐山香醋等6批次食品不合格 |
打车4公里花1728元简直逆天了 |
曝宋小宝出轨粉丝3年 |
外卖点河虾吃出38条水虫网 |
江西一副院长救护车当私家车用 |
台风致水稻叶子发黄 |
A.O史密斯被指涉嫌虚假宣传 |
龙头寺片区30日将停水8小时 |
重庆电网负荷第八次创新高 |
“隔夜酒”司机叫嚣警察随便测 |
谌龙高调示爱 |
瞭望述评 |
美国多人感染寨卡 |
男子吞40枚刀片 |
最牛男校首招女生 |
女司机撞断老公腿 |
传播涉恐视频被拘
|
残奥会门票滞销 |
中国女排三夺奥运金牌 |
困难面前永不放弃 |
排队摇号进幼儿园 |
王思聪信奉不婚主义 |
9岁经历截肢 |
贵州网友钓到怪鱼 |
港股一度挫1200点 |
秦昊调侃伊能静 |
厦门理工大学校花朱琪 |
孤身女遇午夜凶铃 |
杨幂扮白发美少女 |
巴西华人费利佩-吴 |
青花瓷顶门36年 | 新车停在小区路边上 | 网红制造流水线 | 郑伊健夫妇恩爱逛超市 | 原标题:飞行员外遇 | 辽宁再降暴雨 | 沈阳:昨夜梦中风雨紧 | 英男孩乘车脚踩座位 | 受暴雨影响 | 灵山县:弘扬书法艺术 |
打车4公里花1728元简直逆天了 网友:是去了趟火星吗 打车4公里花1728元:滴滴回应称系司机未及时结束订单,将予以退款,如果系故意扣费将予...[详细]
曝宋小宝出轨粉丝3年 耍大牌遭殴劈腿被扒黑历史浮出水面 曝宋小宝出轨粉丝3年:最近围绕宋小宝的风波不断。虽然“耍大牌惹百人围殴&rd...[详细]
- 打车4公里花1728元简直逆天了 网友:是去了趟火星吗
- 曝宋小宝出轨粉丝3年 耍大牌遭殴劈腿被扒黑历史浮出水
- 外卖点河虾吃出38条水虫网 涉事菜馆仍正常销售
- A.O史密斯被指涉嫌虚假宣传 曾称热水器能用半世纪
- 龙头寺片区30日将停水8小时 请提前做好储水准备
- “隔夜酒”司机叫嚣警察随便测 被查出酒驾很郁闷
- 八九十岁老太负气离家误上高速被困 幸遇交警(图)
- 男子疑女友给他戴六年绿帽子 银行门口大打出手
- 因为偷情 印尼妇女被当众鞭笞遭围观拍照(1)