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超市猪肉内藏脓包 系猪生前受伤发炎所致(4)
菜篮子提醒:
我们怎样才能挑选到一块放心优质的猪肉呢,褚晓红老师为大家支了几招——
现在,市面上的猪肉品种分为三类,第一类是主导的外源型猪肉,也就是国外引进的生猪品种;第二类是中国土生土长的猪肉品种,比如金华两头乌;第三类是土猪和洋猪杂交的优质品种。
三类猪肉中,最好吃的是杂交良种猪,其次是土猪肉。猪肉最好的部分是靠近背脊附近的肉,就是俗称的里脊肉,适合做大排;另外背肩部的五花肉也不错,适合做红烧肉;猪大腿肉口感略柴,比较适合炖煮。
现在,大家吃到的猪肉品种基本是洋猪“外三元”,它的脂肪层没有土猪那么厚。
买猪肉时,大家主要是看肉的颜色是否鲜红,颜色发白或粉红的最好不要购买;然后用手指按压一下,看猪肉是否能迅速回弹。
超市猪肉内藏脓包 系猪生前受伤发炎所致
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