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虾仁水晶月饼的做法图解
这是一款不受时间限制,没有复杂的制作过程,随吃随做的一款充当月饼的点心!以下便是鄂东网小编为大家所带来的虾仁水晶月饼的做法,希望各位会喜欢!
虾仁水晶月饼的做法食材
虾仁水晶月饼的做法步骤
1.新鲜的虾去头、剥皮、去虾线,
2.加少许的盐腌渍入味;我用的活虾
3.澄面、淀粉、盐混合均匀,冲入沸水,边冲边用筷子搅拌,搅拌至基本无干粉时,盖湿布或盖子焖一会,同时降下温度;
4.面团降温的时候,准备肉馅,虾仁切段,切段的虾仁、猪肉馅放入调料盆里,加适量的姜粉、料酒、适量的盐、葱花、少量的糖,搅拌均匀,
5.打入一个蛋清,顺着同一个方向搅拌上劲,
6.最后倒入适量的油,搅拌均匀,待用;
7.此时的面团已不烫手,倒在案板上,使劲揉,揉至光滑不粘手,
8.将植物油分多次揉进面团里,揉好的面团非常光滑、柔软,
9.搓成长条,切成合适大小的剂子,压扁、擀薄,
10.包上虾仁肉馅,像包包子一样收口,
11.在包子上撒上少量的干粉,用月饼的模具,
12.压成月饼的形状,
13.下面垫上玉米皮,依次做完全部。
14.锅里放水,大火烧开,开水上锅,
15.蒸15分钟,关火后,立即取出,哇哇,透明的皮,很是喜人。
虾仁水晶月饼的做法小贴士
澄面不像面粉有筋性,如果做虾饺,皮要薄,如果做月饼,皮要厚一点,否则模具一压没有花纹、还容易破皮,所用的手粉必须是澄面;这个要趁热吃的,软软的糯糯的,凉后最好是蒸一下再吃,味道依旧;
这款非常适合不能吃甜食,避免高油高糖的人群,随吃随做,非常方便。
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