揭秘鳕鱼市场乱象:命名混乱缺乏标准 品种不同价差十倍(2)

吴文惠建议，国内应尽早出台统一的鳕鱼商品标志规范，如直接在商品上明确标注捕捞海域、所属生物类目等信息，让消费者有明确的品类和价格参考信息，避免出现以低价鱼类冒充高端鳕鱼的情况，也能防止命名不规范引发的市场混乱；在此基础上联合第三方机构建立认证标准，对进口、生产加工等各环节进行认证，以提升市场辨识度和消费者信任度。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

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正宗鳕鱼只有三种Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

目前，市场上在售的鳕鱼五花八门，价格也相差悬殊，但实际上，这些鳕鱼的捕捞海域相对单一，根据品类的不同在国际上已经具有相当稳定的价格体系。目前国际公认的正宗鳕鱼仅有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。此外，银鳕鱼、法国银鳕鱼等产品也被习惯归为鳕鱼类。尽管从感官上很难辨别真假鳕鱼，但专家建议，可从产品标签、检验检疫证明、报关单等进行鉴别。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

正宗鳕鱼Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

大西洋鳕鱼：也叫真鳕鱼、挪威鳕鱼，是市场上最著名也是欧美消费者最认可的鳕鱼，曾一度引发英国、冰岛两个主产国之间的“鳕鱼战争”。由于过度捕捞，目前大西洋鳕鱼产量下滑较快。根据商务部数据显示，1970年真鳕鱼年产量超过300万吨，到2002年时只有84万吨，30年间减产近2/3。其市场价格也比较昂贵，国外出口价约为3500美元/吨，国内零售价通常达到100元/斤左右。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

太平洋鳕鱼：主要出产自太平洋海域，在国内也叫做“大头鱼”，我国黄海、渤海等产区有较高产量。其市场价格相对便宜，仅为10元-15元/斤，但市场需求量较小，主要用于加工成冷冻鱼片后供应国内外市场。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

格陵兰鳕鱼：产量较小，分布区域比较狭窄，仅在格陵兰岛周边海域出产，由于体积较小鲜有人捕捞，市场上也非常罕见，参考价格暂无。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

鳕鱼“亲属”Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

银鳕鱼、法国银鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

银鳕鱼：裸盖鱼科，因肉质雪白被习惯称为“银鳕鱼”。由于生长缓慢、捕捞量少，银鳕鱼市场售价比较昂贵，通常为150元/斤左右。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

法国银鳕鱼：南极鱼科，学名“巴塔哥尼亚齿鱼”，法国留尼旺地区出产。目前南极海洋生物资源委员会对其有严格的捕捞要求，全球仅有20多艘船在每年规定月份捕捞，且捕捞方式和捕捞量也被严格管控。其全年捕捞量约为2万吨，市场参考价为120元/斤。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

阿拉斯加鳕鱼：别名明太鱼，属于狭鳕科，是大西洋鳕鱼的亲属，主要产地是美国。近年来阿拉斯加鳕鱼产量也出现下滑，其在上世纪80年代全球捕捞量为700万吨，现在已锐减至300万吨，市场参考价为30-50元/斤。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

-鉴别方法Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

查看产品标签、检验检疫证明、报关单Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

尽管这些“鳕鱼”的捕捞海域各不相同，但中国沿海地区凭借较低的人力成本已经成为世界最大的鳕鱼加工基地，并由此辗转出口至全球市场。多位行业专家表示，“鳕鱼”在经过冷冻、切片加工后，很难从肉质辨别出真假和所属种类，但消费者可以从标签、进出口检验检疫证明、报关单等分辨其产品信息。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

1、可以从包装上查看原料进口国、分割加工厂家等资质信息，如果不具备这些信息要谨慎购买。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

2、可以向商家索要供应商提供的报关单、检验检疫文书等手续，通过其上面标注的进口国、捕捞海域、商品名称等信息进行对比分辨。Eb2鄂东网|xianzhaiwang.cn

揭秘鳕鱼市场乱象:命名混乱缺乏标准 品种不同价差十倍

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