自制月饼微生物超标 商家称室温下可放一个月（组图）

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9月11日，东单，一号月饼培养基内出现细菌（盒内小白点）。记者 薛珺 摄ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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9月11日，东单，6种待检月饼检测微生物含量。记者 薛珺 摄ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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讯 （记者信娜）近期，国家食药监总局专项抽检品牌月饼，发现仍有部分品牌月饼出现微生物超标情况。品牌月饼尚且如此，自制月饼情况如何？记者随机购买了六款月饼进行检测，检测结果发现，其中一款自制月饼微生物超标；此外，部分月饼在室温下存放较长时间后，也出现了微生物增长甚至超标的情况。ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

近日，国家食药监总局专项抽检月饼379批次，抽样检验项目合格样品369批次，不合格样品10批次，样品检验合格率为97%。ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

记者发现，不合格月饼大多涉及微生物超标，10批次不合格样品中，有2批次涉及霉菌超标，最高的超标2.2倍。其余8批次月饼均为菌落总数超标，其中，哈尔滨市一家食品店销售的五仁馅裕昌月饼菌落总数检出值为4900CFU/g，超标2.3倍。ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

品牌包装月饼尚且如此，自制月饼的情况如何呢？近日，记者分别来到北京市劲松路、月坛北街等附近小商场及蛋糕店，随机购买了四款自制月饼和两款知名品牌的包装月饼，送去实验室进行了微生物检测。ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

实验结果发现，四款自制月饼中，三款检出微生物，其中一款检测出微生物超标，其菌落总数达2000CFU/g，而相关标准规定最高限值为1500CFU/g；另一款月饼霉菌检出值为100CFU/g，相关标准规定为不超过100CFU/g，涉及超标。ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

此外，根据实验结果，在常温下储存24小时至30小时后，部分自制月饼内微生物数量逐渐增加，最终超标。其中一款未超标月饼，在储存超过30小时后，菌落总数检出值为2000CFU/g，已超标。ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

中国农业大学食品与营养工程学院院长罗云波介绍，月饼在原料、加工、运输等多个方面要求较高，如达不到要求容易出现微生物污染。ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，自制月饼缺乏规范，被污染的可能性更大。朱毅建议，由于目前温度较高，容易滋生微生物，最好将月饼放在冰箱，既可抑制微生物生长，还可抗氧化。ba9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

自制月饼微生物超标 商家称室温下可放一个月（组图）

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