保亭：饮食风格独特 打造地域美食品牌

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雨林三宝cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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山兰椰子卷cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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石锅小黄牛cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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野菜丸子cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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肉丸菠萝包cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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在热带地理环境和历史上曾长期采集狩猎的生产条件下，保亭黎族苗族自治县的饮食形成了独特的风格，从形式到内容都十分丰富，形成了特有的饮食文化。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

保亭的美食资源非常丰富，基本上各个乡镇都有代表性的美食，如什玲鸡、毛感牛、毛感鸭、六弓鹅、水库鱼。还有一些美食如五脚猪等，在全县都有分布。石鲮鱼对水质要求非常高，因此只生长在水质纯净的山涧小溪中。至于野菜，则是漫山遍野，随处皆可采摘。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

保亭近年来旅游业的崛起也为黎苗美食的发展提供了最坚实的基础。经过比较，保亭旅游委遴选出保亭五大特色名菜和五大小吃，分别是白切五脚猪、保亭六弓鹅、香煎石鲮鱼、石锅小黄牛、什玲鸳鸯鸡和山兰椰子卷、脆香荖叶卷、肉丸菠萝包、雨林三宝、野菜丸子。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

据介绍，保亭的各种肉类食材，基本都是取自散养的牲畜。如六弓鹅就是放养于山野水溪间，以食草、谷类为主，故肉质结实，皮脆柔嫩；毛感鸭则以溪水里的鱼虾为食，皮薄肉实，无论白切、干煸还是红烧，都是一道美味佳肴；五脚猪不仅在保亭地区，在整个五指山地区，都是难得的美味佳肴，因其鼻子比一般家猪长，从后面看就像五只脚，所以当地人认为它的嘴也是一只脚，故称之为“五脚猪”。其肉肥而不腻，味道芳香，实为佳品；水库鱼则是生活在赤田、毛真等大水库中的各种鱼类，其味鲜美可口。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

保亭的黎苗美食不仅食材丰富，天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的皆可入味；而且烹饪方法也是多种多样。一般来说，酒店多倾向于以现代烹饪手段处理当地食材，并尽量保留黎苗特色，而农乐乐则倾向于传统的烹调手法，相对比较简单，追求食物的原味。然而酒店和农乐乐之间也并非泾渭分明，常常是互相取经，保亭的美食也正是在这样的氛围中得到不断发展。以什玲鸡、六弓鹅等为代表的保亭特色美食已成为“人无我有、人有我优”的地域美食品牌。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

走进保亭七仙岭，才算真正到了保亭的美食天堂，从山脚到山上，一路上大大小小的农乐乐和酒店足以满足各方食客的需求。保亭的各种美食在这里都可以吃到。其实，在七仙岭上吃饭，无论是酒店还是农乐乐，吃的已不仅仅是味道，进餐环境更是清幽，热带雨林下把酒言欢，看着亭外的潺潺流水，听着百鸟的奏鸣声。酒足饭饱后泡泡温泉，去小溪里冲个凉，这真好似神仙一样的生活。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

什玲鸡cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

保亭什玲鸡原产于保亭什玲镇，是农家自由放养的土鸡，当地人视为山珍野味，有“什玲奇禽”之美称。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

什玲鸡身小翅长，毛色艳丽，走地如飞，鸣声洪亮，白天大多在山林里觅食，到了晚上才会回到主人家屋前的树上睡觉，俗称“会上树的鸡”。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

这种鸡由于其独特的生活习惯，皮脆肉滑，肉香而甜。无论是吊烧、生炒还是白切，味道都鲜美可口，还有用灵芝、椰子等炖汤，也是十分滋养美味的补品。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

五脚猪cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

五脚猪又名香猪、“多情猪”。据说这种猪是山区农民放养在山地里的家猪与野猪的后代。这种猪像野猪一样脚短小，个体不大，重量轻，养一年也只有百来斤，嘴尖且长，喜欢在野外到处拱土觅食，走起路来嘴巴贴着地，嘴不离土，从后面看就像五只脚，所以当地人认为它的嘴也是一只脚，就称之为“五脚猪”。虽然它也是家猪，可是饲养过程中未加圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动，因而它皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。不管是白切、烧烤或火锅都味道俱佳，风味独特。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

六弓鹅cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

六弓鹅是保亭六弓原种鹅，主食草、虫、虾、贝等，属绿色食品。在近些年的海南冬交会上，凭借着绿色、健康等特质，六弓鹅不仅受到了消费者的好评，同时也赢得了不少客商的青睐。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

保亭隆达六弓鹅养殖专业合作社理事长陈永平说：“六弓鹅没有喂饲料，放养时间长，一般要养半年以上，所以六弓鹅的肉质非常好，鲜美可口、富有嚼劲。”cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

近年来，保亭加大扶持力度，引导农户养殖六弓鹅，促使六弓鹅养殖规模不断扩大，形成一定的规模。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

石鲮鱼cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

保亭石鲮鱼只能生活在无污染的环境中，对水质要求非常高，长年生长在水质纯净的山涧小溪中，最喜欢逆流而上，与湍急的溪水嬉戏，因此有个雅号叫“会冲浪的鱼”。石鲮鱼的习性限制了自身的生长，一般个头都不大。却因为喜欢逆流，勤奋而游，所以鱼肉富含蛋白质，入口特别滑嫩，小巧而精华。石鲮鱼无论香炸、清蒸还是清水煮，都是一道美味佳肴。香炸和烧烤，香脆味甜，很有嚼头。而黎家人最喜欢用酒糟煮之，特别是用极品山兰酒糟烹调的石鲮鱼，更是将保亭最好的食材和最好的酒的功效发挥到极致。cKC鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

保亭：饮食风格独特 打造地域美食品牌

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