全国网媒记者走进老西醋博园 看“老西儿”怎样“吃醋”

？？？？河北新闻网讯（记者董浩天）提起“老西儿”这个词，几乎每个国人都会马上联想起醋来。9月24日上午，第十一届全国网络媒体山西行采访团抵达老西醋博园，近距离体味山西独特而悠久的醋文化。

？？？？老西醋博园是由山西老陈醋集团有限公司所创立，旨在全面展示山西省独特的醋文化。走进醋博园，记者第一时间就闻到了空气中无处不在的淡淡醋味，醋味中又混杂着一丝淡淡的五谷香气。进门迎面走进醋博园万吨“醋湖”，近百米长的水泥池中盛满了原汁原味的山西陈醋。记者沿廊桥从醋湖上方经过，剧烈的醋味让每名记者都感（bei）动（qiang）的涕泪横流。园区导游告诉记者，在醋湖中必须缓慢深呼吸，尽管可能会被呛得难受，但是这会起到消除疲劳、促进睡眠等保健功效。caD鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

？？？？离开醋湖，记者在园区导游的带领下详细了解了山西老陈醋的酿造过程。据介绍，“山西老陈醋”作为中国四大名醋之首，其工艺源于自西周以来的制醋工艺。明洪武元年“美和居醯坊”师傅在落果酿醋、米醋生产的工艺基础上，以山西地产高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮五谷为原料，首创“夏伏晒、冬捞冰、陈老熟”隔年陈酿工艺，并首创“熏蒸秘法”，完善了“蒸、酵，熏、淋、陈”五步酿醋工艺。据园区导游介绍，这套陈醋传统酿造技艺，已被列入国家非物质文化遗产保护名录。caD鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

？？？？园区导游告诉记者，醋在酿造好后，在特制的缸中陈化一年以上，才能被称为陈醋。山西老陈醋集团为了保证所产“东湖”品牌山西老陈醋的品质，除了包装阶段使用现代化手段外，整个生产过程均坚持古法手工酿造。生产出的老陈醋，具有“绵、酸、香、甜、鲜”优良品质，具有开胃消食、预防高血压、促进钙质吸收的功效。caD鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

？？？？在参观过老西醋博园后，多彩贵州网记者何山颇为艳羡的对记者说：“之前我真是不知道醋的酿造还有这么多的讲究，品质可以提高到这样的程度。真的非常羡慕山西的朋友能够经常吃到这么优质的醋。”caD鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

？？？？导游还告诉记者，下一步，老西醋博园还将继续围绕加强文化旅游功能的完善，加大对醋历史文化、醋民俗特色、醋健康养生理念的推广和传播，提高山西乃至晋中的知名度和“美和居（东湖、福源昌）”老陈醋品质美誉度。老陈醋文化现今已融入了晋中市晋商文化、大院文化等旅游资源中，形成了一个新的旅游亮点和新晋商名片caD鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

全国网媒记者走进老西醋博园 看“老西儿”怎样“吃醋”

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