河豚禁食令有条件放开 0.001克河豚酸毒死1公斤重小狗

河豚禁食令有条件放开，河豚味虽鲜美，但其体内的河豚毒素是剧毒的。据报道，河豚毒素能够阻断钠离子内流，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹引起死亡。0.0005 克河豚毒素或 0.001 克河豚酸就足以使 1 公斤重的小狗死亡。

今后，中国的饕客们将再也不用偷偷摸摸去品尝“鲜冠天下”的河豚鱼了。 今年9月5日，国家农业部、国家食品药品监督管理局等三部委联合签发《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

这也意味着，自1990年起，饱受争议、历经政策波动的河豚“禁食令”，终于在26年之后，可以有条件地“合法化”食用了。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

采访养殖业者得知，上述“有限开禁”令将对河豚养殖业产生重大影响，被抑制了近三十年的市场需求将随着此次政策放开而持续上扬。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

据了解，在日本、韩国等地，河豚早已在市场上正常流通。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

美味河豚与中毒争议jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

中国人对河豚鱼的爱好流传已久。最脍炙人口的诗句当属苏东坡的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”在江苏一带，河豚与鲥鱼、刀鱼一起并称为“长江三鲜”。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

河豚味虽鲜美，但其体内的河豚毒素是剧毒的。据报道，河豚毒素能够阻断钠离子内流，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹引起死亡。0.0005 克河豚毒素或 0.001 克河豚酸就足以使 1 公斤重的小狗死亡。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

也正基于安全的考虑，1990年，卫生部出台一道“禁令”——《水产品卫生管理办法》明确：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”。在此之前，作为千年来的美味，河豚鱼中毒致死的人虽偶有发生，但监管方面一直处于空白。从此，在政策层面，河豚鱼的食用与养殖，一直游走在灰色的边缘地带。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

不过，据专家介绍，不同种类的河豚，其毒性差异很大。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

研究河豚多年的南京师范大学生命科学学院教师尹绍武对记者介绍，河豚种类繁多，东方豚就有19种。“不同品种的河豚，其毒素差异非常明显”。比如暗纹东方豚，这种河豚从海中洄游到淡水中产卵，本身毒性就较小，经过多年的人工养殖，可以确定没有食用风险。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“因此，要想让河豚鱼正大光明地走向餐桌，首要的，也是我们做的第一步，就是要从其安全性入手。”中国渔业协会河豚分会会长、江苏中洋生态鱼类有限公司董事长钱晓明对澎湃新闻说，“是否可以通过养殖环节，从源头上控制河豚毒素呢？”jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1993 年，中洋集团开始了这一研究，他们研究河豚毒素产生的机理、影响的因素，研究河豚饲料、河豚性腺发育时对毒素的控制，并将各种控制措施用标准的方法将其固定下来，于 2001 年开始创建暗纹东方鲀标准化示范区，并获得专利。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“通过这些标准化的控制措施，经过近 20 年的 8 代选育，中洋暗纹东方鲀不产生毒素，性状稳定，连续 10 年经国家卫生部营养所抽检，均为无毒物。”钱晓明说。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

他向记者出示了一份国家食品安全风险评估中心出示的检验报告，显示中洋牌暗纹东方鲀的血、肝脏、鱼肉、精巢、卵巢均为无毒物。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

根据国际通用的鉴别标准，河豚毒素含量可分为无毒、弱毒、有毒、强毒等四个级别，检测含量小于2.2mg/kg为无毒级。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

目前，各地养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀的产品，由国家疾控中心、出入境检验检疫局检验中心、地方质量检验所等具有资质的权威检测机构出具的河豚毒素检测结果显示，几乎全部未检出毒素或小于毒素0.05mg/kg，至今最高检测结果为0.21mg/kg，远小于限量值的十分之一。该结论表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，已可达到无毒级，并且经过无毒加工处理，可以安全食用。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2016年6月8日，辽宁省丹东市，东港，海边养殖区。工作人员给河豚宝宝测量体长。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

有限开禁jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

今年9月国家农业部等三部委的“开禁”通知，给争议了近三十年的河豚“禁食令”，下达了的“休战符”。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

尽管河豚鱼的种类有几十种之多，但此次《通知》有条件放开的仅是东方鲀的其中两种——红鳍东方鲀、暗纹东方鲀。据中国渔业协会河豚分会的调研报告显示，这两种东方鲀在中国养殖和食用范围最广。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

记者采访业界养殖户获悉，红鳍东方鲀主要是海水养殖，产品大多外销到日、韩等国，养殖基地多在辽宁大连一带；长江流域养殖种类则以暗纹东方鲀为主，产品以内销为主，江苏为主要养殖基地。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

业内专家称，这两个东方鲀品种经过二十余年经验积累，其技术及安全性控制手段已完全成熟。不过，其他的东方鲀品种依然是禁止的。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

不过，哪怕是有限“开禁”，这一成果的得来仍非常不易。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

中国渔业协会河豚分会一位人士对记者说，“农业部和我们做了大量沟通调研工作，但不是所有的有关部门都能积极回应。”一方面，是民众对河豚鱼的实实在在的消费需求，另一方面，河豚鱼存在不容忽视的剧毒危险。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

实际上，早在上世纪70年代左右，日本的河豚鱼养殖就已经开始。1978年日本即对河豚鱼毒性进行了系列研究，并于1983年颁布了河豚鱼的卫生管理法规，详细规定了在日本国范围内可食用的河豚鱼种及部位以及从捕捞到食用过程中应特备遵循的卫生规范，还建立了河豚鱼厨师许可证等制度，目前日本此套河豚鱼管理制度已趋完善。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

专家告诉澎湃新闻，对于河豚鱼市场的管理，主要针对的是河豚鱼流通领域的最末端。日本政府强调，料理河豚鱼的餐馆必须是有合法的营业执照，且配备有专门的河豚厨师。而中国是希望从河豚鱼流通领域的最初阶段来管理和规范。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

此次国家三部委“有条件放开”政策便是这种思路的延续——通过河豚鱼源基地的备案来确保规范化养殖，再通过对于河豚鱼加工环节的严格审核，确保流入市场的河豚鱼安全无毒。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

中国河豚鱼养殖龙头企业、大连天正实业有限公司董事长孟雪松告诉澎湃新闻，“这和中国人多、餐馆以及厨师难以集中管理等原因也是分不开的。”这也使得河豚的解禁之路反复而漫长。jjR鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

河豚禁食令有条件放开 0.001克河豚酸毒死1公斤重小狗

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