新民随笔 | 不只是一只阿大葱油饼

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朱晓昆/文pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

阿大葱油饼摊。落脚在市中心一间老房子的后门口，老人在门里精工细活地煎着葱油饼，门外的食客排着长队，每人限额购买。这个小摊，近日被曝涉嫌无证经营，责令停业。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

其实，阿大葱油饼并不是近期因为外媒的报道才成为网红的。至少五六年前开始，它就因为“小时候的味道”、“弄堂的味道”而被市民追捧。人们慕名而去，当街品尝，并不曾关心过小摊本身的资质问题。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

资质问题一旦曝出，大多数人的第一反应就是：没关系呀，也没吃坏过人；还有人说：老人一门手艺，不容易。总之有点忿忿。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

然而这些说法都忽视了最基本的一点：无证意味着非法，任何形式的非法经营，就算顶着排队几小时的光环，都不应该得到支持。市场经营必须遵循的法规，对任何人，都是平等的。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

而在这个前提下，也难免想到两个问题。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

第一，据称阿大这个摊其实摆了30多年，他也曾经有证过，后来摊头慢慢退缩了，有人呢投诉了，证也过期了。可以想见，其间执法部门与老人之间为小摊的存续进行过怎样的拉锯。实际情况是，小摊留下来了，但是，因为无证而导致的生存危机，是早晚要到来的。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

第二，现在怎么办？周边另外选址，租金高，与周边需要协调。阿大似乎也不是执意于将生意做大的人。多年前，我也曾经光顾过小摊，排队的人和阿大说：你店开得大一点呀，你每天多做一点呀，等等。阿大从不接茬回应。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

肯定不只是一只阿大葱油饼，不少馄饨、锅贴、大饼油条店，满足着周围居民的日常之需和对“上海味道”的怀念，店主也是良心制作。但因为种种历史和现实的原因，它们无证。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

法和情，当然法为重，没有证就不能开业。法为重，也可以用情，“无证”的具体困难是什么？跨前一步，及早介入，给予法规上的指导、政策上的扶持，都可以作出尝试。得悉有关部门正专题研究阿大葱油饼的合法经营方案，希望进展顺利。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

更期待有这么一批散落在市井深处的、持证的小店小摊，演绎城市里独特的人文美食风情。pCJ鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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