数十名孩子来到北京腐乳科普馆 学习传承“非遗”

拉开市民家中的冰箱门，十之八九少不了“腐乳”的身影。在许多人眼中，腐乳是早饭最佳配菜。那么，这个长相平平的“红豆腐”是如何制作的呢？国庆期间，数十名孩子来到北京腐乳科普馆，亲手制作腐乳，学习传承“非遗”。

走进科普馆传统工艺加工区，首先映入眼帘的是300多年前王致和南酱园微缩景观，小磨、刀具、坛子、摇包等工具和器具，模拟出腐乳制作中煮浆、点卤、摇包滤浆的场景。eP3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“做腐乳要选用天然原料”，在讲解员的帮助下，小朋友们纷纷找来黄豆等原材料，放入“小驴拉磨”的模型中磨，金黄的豆子很快变成了豆浆。紧接着，大家开始“点浆”，讲解员边说边指导操作。eP3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

随后，孩子们将凝固的豆腐切成块，纷纷码入竹盒中。“最后要让豆腐发酵，美味的豆腐乳就做成了。”讲解员说，孩子们还可通过实物模型、视频、互动体验等多种方式，全面系统地体会了腐乳这种神奇发酵性豆制品的奥妙。eP3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

据介绍，科普馆中摆放的磨具，均是为了让孩子们体验。随着技术的发展，手工制作已被先进的设备和工艺所取代，既可保证食品的安全，也可稳定腐乳的品质。目前，“王致和腐乳酿造技艺”已被列入国家级非物质文化遗产保护名录，使得这一传统技艺成为中国传统文化的一部分。科普馆在丰富知识的同时，也让孩子们了解了非遗的历史传承，感受到传统民间工艺的魅力。京华时报记者潘之望摄影报道eP3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

①孩子们将凝固的豆腐切成块，纷纷码入竹盒中。eP3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

②利用腐乳原材料进行小制作。eP3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

③将黄豆等原材料放入“小驴拉磨”的模型中，看着金黄的豆子变成了豆浆。eP3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

④通过层层工序，孩子们享受着劳动成果。eP3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

⑤参观王致和南酱园微缩景观了解腐乳的制作过程。eP3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

数十名孩子来到北京腐乳科普馆 学习传承“非遗”

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