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秋意浓 食蟹好时节
说起鲜美之物,大闸蟹想必是诸多食客心中的真爱。秋风渐起,螃蟹也贴上了秋膘,变得格外肥美。如果你期待在这个秋天好好滋养犒劳一下自己,膏黄如脂的大闸蟹一定会是个不错的选择。不过,吃大闸蟹对于许多人来说可不是一件易事,怎样吃大闸蟹才会让鲜甜滋味完美融入你的味蕾?
吃什么大闸蟹?
著名的阳澄湖大闸蟹一般在9月中下旬开湖捕捞。而9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟时节,其中10月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,11月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,是食用大闸蟹的最佳时节。另外,大闸蟹中的蟹膏可以说是螃蟹中最为精华的部分,而蟹膏为雄蟹特有。因此,十月中旬之后的蟹膏满、蟹肉多的雄蟹可能是大闸蟹中的佳品。
在挑选螃蟹时,其实也有一些小窍门能够帮助你收获更加良好的口感:
1. 要尽量挑选老螃蟹,以肚子上有青黑色印记为佳,不要挑肚皮雪白的螃蟹
2. 要尽量挑选质量较重的螃蟹,越沉的螃蟹蟹肉越饱满
3. 螃蟹的屁股越厚越好,蟹黄越饱满
怎么吃大闸蟹?
对于很多人来说,大闸蟹虽然鲜美,吃起来的困难却总让人望而却步。想要吃好螃蟹,你需要这些步骤:
1. 准备工具——螃蟹八件套。传统的螃蟹八件套包括:蟹盆、剪刀、签子、长柄勺、腰圆锤、长柄斧、蟹钳、剔凳。其中你至少需要一把蟹钳、一把长柄勺、一直签子以及一个蟹盆。
2. 先将螃蟹翻过来,去掉尾巴,将蟹黄用嘴吸出。
3. 把蟹的上壳打开,用勺子将壳内的蟹黄聚拢在一起,淋上少许姜醋汁,吃掉蟹黄。
4. 把蟹体钳成四瓣,用工具挑出其中的蟹肉。
5. 将蟹爪沿关节掰开,用签子捅出蟹肉。
6. 用蟹钳剪碎蟹螯,最后用签子挑出隐藏在其中的蟹肉。
7. 最后别忘了用柠檬水洗手,讲究的餐厅都会提供。
秋意浓 食蟹好时节
文章地址: http://news.xianzhaiwang.cn/toutiao/449042.html
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