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湟源里脊 排队吃来
青海新闻网讯 在青海,相拥着碧水蓝天,我们又怎能辜负了那份说走就走的心情。一路向西到青海省西宁市湟源县,吃上一盘湟源里脊,宁可排队也要来一次舌尖的“艳遇”。
素有“小北京”美誉的湟源县,如一条彩带飘落在青藏高原,日月山上依旧吟诵着文成公主进藏时的故事,丹噶尔古城内“茶马互市”的商业繁荣景象仿佛犹存,青海的母亲河湟水河向远方奔腾而去……湟源县作为青海省东部农业区与西部牧业区的结合部,素有“海藏咽喉”之称,古时是经济文化的枢纽,现如今也是一处交通要道。
湟源里脊出自位于丹噶尔古城的隗胜餐厅,金黄的外表、鲜嫩的“肉里”,在厨师的加工下,和美味的汁子相得益彰,使里脊的香味瞬间弥漫开来。仅有30余张桌子的餐厅里挤满了客人,而且还有一波客人在等待腾出空位,好来一次味觉盛宴。
食客程先生说:“里脊不仅味道好,还有以前吃‘老八盘’的味道,是美味更是回忆。”
餐厅负责人鲍永萍告诉记者,这家餐厅从1982年营业以来,里脊一直是店里的招牌菜,最初的厨师是她的师傅牛德魁,所以老百姓便把这里的里脊叫做“大牛里脊”。如今“大牛里脊”掌勺人也成了牛师傅的徒弟,而提起“大牛里脊”也是小有名气,依旧深受广大食客的青睐。
鲍永萍说:“有时候人们从西宁、海东等地专门过来吃,一天人多的话可以达到600人到700人左右,少的时候也有三四百人。”
里脊,在制作时首先要选用上乘的瘦肉作为原材料,再将瘦肉切成大小均匀的肉块后,放入适量盐、花椒等调料,还要加入一定量的淀粉和少量水,为使炸出的里脊金黄酥脆,再打入几个鸡蛋,将其搅拌均匀后进行油炸。一盘美味的里脊要经过三次油炸工序,最后加入调好的汁子,便成了一道青海美味。
无论您的目的地是青海湖、金银滩,只要途经湟源县,让车轮拐一个小弯,走进丹噶尔古城,品尝一盘大家排队都要吃的里脊,让舌尖来一次餍足。
湟源里脊 排队吃来
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