崇明“乌小蟹”华丽转身 市民足不出沪可品大闸蟹

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图说：“乌小蟹”成了陈年往事，上海市民足不出“沪”，就能品质到上乘河蟹美味。新民晚报新民网 李欣 摄xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

提到大闸蟹，人们首先会想到阳澄湖大闸蟹，但你知道么，大闸蟹的真正故乡却在上海崇明岛上。然而，一直以来，崇明本地产蟹总被戏称为“乌小蟹”，在口味、个头上都较为逊色于其他产地的大闸蟹，也因此，不少爱吃蟹的“吃货”们不得不出沪尝鲜。xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

今年，沪上吃货们有口福了——足不出沪就能在崇明吃到个头更大、价格更低的“本地大闸蟹”。这是新民晚报新民网记者今天（15日）从光明集团获得的信息。xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

自古以来，螃蟹作为美食佳肴一直受到食客文人的广泛亲睐，李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持螯，略赏风味”。而秋天则是一年之中河蟹最为肥美的季节。xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

崇明岛地处长江入海口咸淡水交接之地，造就了独一无二的水文环境。每年的入冬时节，成年大闸蟹纷纷游至崇明岛附近咸淡水交接水域繁衍后代，野生蟹苗会被崇明岛的渔民们捕捞上岸，将小蟹养到纽扣般大小的“扣蟹”时，销售给全国各地的养殖户。但本地产蟹却一直给市民留下“乌小蟹”的印象。xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

为了能够在崇明本岛养殖出品质上佳的大闸蟹，崇明岛西部打造了2500亩蟹塘，也是上海市区域内规模最大的河蟹养殖基地。xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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图说：崇明岛西部的蟹塘占地2500亩，也是上海市区域内规模最大的河蟹养殖基地。新民晚报新民网 李欣 摄xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

通过联手上海海洋大学、上海水产研究所等科研院校，开展了长达数年的探索之路，从技术、水质、营养、品种等方面进行了深入研究，品质优良的“崇螯”牌大闸蟹终于“脱颖而出”，“乌小蟹”成了陈年往事，上海市民足不出“沪”，就能品质到上乘河蟹美味。xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

记者了解到，随着崇明生态的修复，“蟹草共生”技术的运用以及优质种源的繁育，“崇螯”大闸蟹形成了自身的独特优势：xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

从生长条件来看，“崇螯”大闸蟹算得上蟹中的“高富帅”，除了高规格、标准化的住所外；长江口氧量充足，富含浮游生物的水质也为大闸蟹提供了生态优质的饮食。此外，“崇螯”大闸蟹甚至拥有自己的 “私人医生”，依靠物联网技术的应用，科研院校的水产专家们还为大闸蟹的健康提供远程守护。xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“崇螯大闸蟹被誉为肥、大、腥、鲜、甜、绿、亮七星级优质清水大闸蟹。”长江蟹庄相关负责人告诉记者，今年“崇螯”大闸蟹属于大年，产量更高，；而单只蟹的品质也更为出色。xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

此外，相关负责任人透露，尽管近年来由于清水蟹深受市民喜爱，品质日益得到认可，但今年的价格却并不会因此升高。（新民晚报新民网记者 李欣）xVB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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