荟萃各地美食和餐饮新技术 国际餐博会乐坏“歪果仁”

本报讯传世红烧肉美食达人赛、“玫瑰茶香烤猪手”等创新菜集中展示、全国城市美食汇、江苏名小吃展演、跨境生鲜电商和大变活鱼专利技术……21日开始在南京新庄国展中心举行的国际餐饮博览会，吸引了众多南京市民前来品美味、看表演、购食材，在我省留学、工作的美国、德国、法国、俄罗斯、印度等国青年，也饶有兴致地前来参加“恋上中国味，学做中国菜”活动。

省内多家传统餐饮企业以淮扬菜、传统小吃、特色面点等为展品，很受观众欢迎。尤其是作为秦淮八绝风味小吃之一的雨花石汤圆、靖江小吃“尚香”蟹黄汤包、国宴点心黄桥烧饼等传承人的现场制作，让老外们个个跃跃欲试。来自俄罗斯的南师大大二留学生司马瑞，学起了擀汤包面皮，两根小擀面棍在她手下虽能转起来，可面皮始终成不了圆形。她连连感叹，看着简单做起来难，但还是很喜欢中国美食。Vy9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

新技术、新模式，让餐博会多了看点。江苏任天科技公司的展位上，一个高约1米的冷冻柜吸引了大家注意。当温度降至-28℃时，工作人员将一条鲜活鲈鱼放入配置冷冻液的盒子内，只有1分钟左右，鱼即被冻僵。再放入恒温水池内五六分钟，鱼又活蹦乱跳了。公司副总经理郭玉华说，纯天然的冷冻液是技术关键，这是目前解决食材反季销售最健康、最科学的方法，在-20℃冷库保存，可保鲜3个月左右，解冻后与生鲜食材相似度达98%。Vy9鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

荟萃各地美食和餐饮新技术 国际餐博会乐坏“歪果仁”

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