川南酿造：三十年品牌借力东坡文化 向东坡味道千亿产业进军

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川南酿造有限公司gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

四川新闻网眉山10月29日讯（郑佳洁 邱毅 文/图）“三十年川南情怀，两鬓染霜；新征途与东坡文化携手，再创华章。”时刻走在泡菜制造创新路前沿的川南酿造有限公司，是中国最早的泡菜和川菜调味品生产企业之一，于1986年在四川眉山成立，目前拥有辣酱生产基地与小菜生产基地，在四川境内建立有榨菜、青菜等绿色食品种植基地4万多亩。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

公司主营产品为辣酱和四川泡菜，拥有多个中国发明专利及专有技术，独有的配方与拥有国家专利的渗香工艺使川南产品形成特有的口味与风格，传承了四川美食文化的精华。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

北纬30度酿造出的亲情味道gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

三千年泡菜，中国人味道，作为川菜体系中最不可缺少的一味，四川泡菜一直植根于“天府之国”悠久的农耕文化和厚重的历史之间。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

据考证，中国人吃泡菜的历史，要上溯到三千年前。《尚书·说命下》记载：“若作和羹，尔惟盐梅。”所谓盐梅，就是用盐水泡渍梅子。所谓羹，就是用肉或者盐菜做成的汤。这说明，早在3100年前的商代武丁时期，我国劳动人民便用盐来泡渍蔬菜和水果。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

民间传说，苏东坡不仅好吃家乡泡菜，还善亲手制作。苏东坡烹饪的 “东坡鱼”“东坡肘子”“鱼香瓢儿白”等传世至今的菜品。这些佳肴里，泡菜提味点睛作用非凡，伴随苏东坡读万卷书，行万里路，去黄州、下海南，东坡泡菜美名从此不胫而走。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

在眉山，千家万户泡泡菜已有上千年的历史传承，北纬30度纯净的岷江雪水、自贡井盐，以及得天独厚的气候、地理条件，为泡菜提供了充足优质的原料保障；加之川人有着化腐朽为神奇的魔力，各种泡菜制作技术的运用和创新，为“东坡泡菜”打造出独特的口味和风格，创造了来自北纬30度的自家人的味道。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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公司环境gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

三十年川南情怀 坚持创新之路gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

在位于眉山市的川南酿造泡菜生产车间，人们传统印象中的坛碗瓮罐悄然不见，取而代之的是一台台现代化的机器有序运转，一袋袋泡菜经过道道工序，通过流水线被分装入箱，运往全国各地的超市货架上。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

据川南公司副总经理费敏介绍，渗香工艺是川南酿造一项获得国家专利的技术，通过渗香工艺加工出来的产品都有自己独特的味道。公司蔬菜原料在前半年发酵时就加入了香辛料，将香味渗透到菜里面，最终达到由内而外散发香味的效果。 依托渗香工艺这一核心技术，川南酿造每年都推出不同口味的特色产品。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

从单纯的深加工到工艺的革新，如今川南泡菜的制作工艺相较原来已经发生了很大变化，越来越多科技元素的融入，让东坡泡菜呈现出品种和品牌的多样化。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

28年前，川南还是一个只有10多人的小作坊，如今已成为拥有1000多名员工的大企业。川南酿造有限公司董事长管国如表示，在以后的发展规划上，将坚持专一、专注做好东坡泡菜。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

小泡菜带动周边农户致富增收gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

川南在四川境内拥有榨菜、青菜等蔬菜绿色种植基地4万多亩。公司全部实施订单农业，通过“公司+基地+专合组织+农户”模式发展绿色种植基地，带动3万多农户通过种植蔬菜增收。据统计，亩均增收1200元以上，每年每户可增收4000元以上。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

依靠订单式农业发展模式，眉山政府和各大泡菜生产企业，与菜农签下大批的蔬菜种植订单，让农民提早吃下“定心丸”，放开大种订单菜，推进农户增收致富。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

目前，对眉山人来讲，“东坡泡菜”已经不只是“下饭菜”那般简单，它还承载着政府、企业和菜农的希望，成为关于骄傲、自豪、生活和温暖的代名词。如今东坡泡菜已成为眉山一二三产业互动前行的大产业，也是造福眉山百姓、推动地方经济发展的驱动器。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

据悉，小泡菜，大产业。川南、味聚特2015年实现销售收入5.2亿元，税收3700万元；2016年销售目标为5.3亿元，税收5000万元以上；到2020年实现产值12亿元，税收达1亿元以上，实现企业发展的同时，把行业做大。gKB鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

川南酿造：三十年品牌借力东坡文化 向东坡味道千亿产业进军

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