定义“好吃”不容易 专家建议开展食欲教育

小张今年五年级了，每天上学，他都会在书包里背上一罐“老干妈”，因为他觉得学校的午餐“淡而无味”，不好吃。而在宝山区第三中心小学的家长圈里，家长们则为一道名为“藤椒蒸鸡腿”的菜而烦恼。一位妈妈说：“孩子们普遍反映，这道菜太辣了。每次碰上这个菜，孩子们基本都不动筷，那这一天就肯定会饿着肚子回家。”

众口难调，怎样的午餐才好吃，又能符合学生这一特殊群体的需要？这是一道难题。bf6鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

要定义“好吃”，不容易。上海师惠商业配售中心负责人胡经理说：“比如，大多数孩子喜欢吃油炸食品，而家长们最希望的是清淡，但为了照顾到孩子的口味，一个星期也会安排一次孩子们喜欢的菜品，其余的尽量以蒸、煮、焯为主。”bf6鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

学校最注重的是安全。采访中，不少校长直言不讳：“我们也希望配送公司能给学生配送好吃的鱼、虾，但小学不像幼儿园有保育老师，这类食品有刺，就有安全隐患，所以我们会尽量要求以鱼圆、虾丸或是不带刺的鱼类来代替。”bf6鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

刘必秀是上海师惠商业配售中心驻杨浦小学食堂的负责人。“很多菜，一二年级孩子都说好吃，高年级学生吃得多了就说不好吃了。”她说，学生们还讲究个新鲜感。bf6鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

再者，为确保孩子们吃上热气腾腾的饭菜，有条件的学校会请配送公司来学校食堂烧制午餐。杨浦小学有一个可以容纳440名学生用餐的餐厅。但随着学生人数连年增长，今年学校把一楼的两间专用教室也拿出来当作临时食堂：上下午上课，中午开餐。“在食堂里吃饭，能保证饭菜的新鲜和温度。”杨浦小学校长李忠说，学生在学校吃午餐，安全和健康，是两个最重要的因素。bf6鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

然而，位于中心城区的大多数中小学校，并没有向杨浦小学这样的硬件条件，大多采用成品配送形式，学生在教室里吃饭。bf6鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

关于学生午餐，上海海洋大学食品学院院长、教授王锡昌有自己的看法，“改善中小学生午餐体验，卫生、营养、安全，以及口味调整都很重要，也应更加注重食欲教育。”他指出，食欲教育，主要指对青少年在科学饮食习惯、饮食理念方面进行早期介入培养。这方面，虽然家庭、学校早有“不要挑食”“不许剩饭”等告诫，但系统性的教育模块设置并没有。在海外已有专门的饮食相关教育课程，帮助孩子更加开放、主动适应不同口味，确保营养供给最大限度被孩子接受。（解放日报）bf6鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

定义“好吃”不容易 专家建议开展食欲教育

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