烤羊肉 串串让你“流口水”

青海新闻网讯 来到青海，在西宁的特色餐饮品牌街——莫家街、兴海路、盐湖巷等大街小巷都能看到“阿爸”们手拿大把串好的羊肉烤串在烤炉上烤制的壮观场景，羊肉在炭火中反复烤制发出滋滋的响声，再撒上调料，站在不远处香味便扑鼻而来，垂涎欲滴，让人欲罢不能！

故在青海民间流传着“宁吃烤肉一两，不吃煮肉一斤”的俗语。青海的羊肉，肉质细腻、不膻不腻。据业内人士介绍，尤其是天峻、茶卡、祁连的羊肉口味绝佳。ER3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“我回到青海的第一件事，就是来吃羊肉串，常年在外地工作，真是很想念家乡的这一风味美食，羊肉串的色香味就像黑芝麻糊的广告情节深深地留在我的记忆中，每每想吃时，不断地在吞咽口水，这次回来也解解馋。”在上海工作的青海小伙陈实说。ER3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

为何青海的羊肉味质鲜美，让人吃了还想吃？ER3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

青海的羊肉是草膘羊，而不是育肥羊，何为草膘羊？据相关人士介绍，草膘羊顾名思义就是吃了草才能长出膘。在青海这片地域广袤之地，拥有着天然的大草场，充足的草料供给着这里的牛羊，草场远离工矿企业的污染，同时高海拔和低气温有效抑制了细菌和病虫害的影响，所以这里才拥有真正意义上的天然羊肉，青海的草膘羊可谓是当之无愧的肉中极品。ER3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

餐饮部高级厨师张海顺介绍，制作烤羊肉，要选最新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁签子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。ER3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

来到青海的游客，如果晚上想吃点夜宵，那么去逛逛夜市也是不错的选择。位于西宁市饮马街的夜市，华灯初上，异常热闹，您在这里一边逛逛淘些喜欢的东西，一边再去品尝这里的美食小吃，可谓是不二选择。ER3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

一眼望去，这里的小吃摊位至少有四五十家，其中，当然不乏青海特色风味美食的羊肉串，羊肉串配上本地的一碗特色“指甲面片”，吃上去更是美滋美味。ER3鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

烤羊肉 串串让你“流口水”

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