姑娘吃馄饨血液变蓝色 医生：或是亚硝酸盐中毒(3)

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●特别提醒qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

蔬菜最易富集硝酸盐qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

在自然情况下，蔬菜利用硝态氮合成蛋白质，本身就极容易富集硝酸盐。而且目前使用氮肥越来越泛滥，也增加了硝酸盐的产生。不过蔬菜从采摘到加热煮熟，这过程中，亚硝酸盐的含量呈现波动状况。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

当蔬菜刚刚被采收后，亚硝酸盐含量微乎其微。但当室温下放置长时间以后，这种合成蛋白质的代谢逐渐减弱，而蔬菜体内的硝酸还原酶活性增强，导致蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。在室温下储存，1-3天亚硝酸盐就能达到高峰，如果放在冰箱中，会相对好一点，“亚硝峰”会延迟至3-5天。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

不但新鲜的蔬菜需要新鲜吃，连炒好的蔬菜也应该新鲜吃，这是由于细菌中也富含硝酸还原酶。有研究使用20种蔬菜进行当天与隔夜的亚硝酸盐检测，发现总体上隔夜熟蔬菜中的亚硝酸盐含量比当天熟蔬菜中的要高。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

如何避免亚硝酸盐的危害qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

那么在日常生活中，如何避免亚硝酸盐的危害呢？蔡华波建议：qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

◆不要进食不新鲜的腌肉、蔬菜。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

◆剩菜不可在高温下存放过长时间后食用。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

◆瓜果蔬菜肉类等当天要购买新鲜的并最好在一餐中吃完。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

◆由于亚硝酸盐很难排出体外，如果已经吃进去，最好同时摄入丰富的维生素C，这样可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

◆如果吃了烧烤等路边摊，不妨搭配蔬菜、水果，把维生素C、维生素E等抗氧化、抗癌成分补充进去。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

怀疑亚硝酸盐中毒如何救治qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

亚硝酸盐中毒最具有特征性的表现，就是患者的皮肤、黏膜呈现特殊的褐色、蓝褐色。此外，随着亚硝酸盐摄入量的不同，患者还可能出现胸闷、呼吸急促、呼吸困难等，严重时还可能出现昏迷、休克甚至死亡。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

当用餐后出现皮肤黏膜变蓝变黑、胸闷、呼吸急促等症状时，就要怀疑到亚硝酸盐中毒。一旦怀疑亚硝酸盐中毒，如果症状轻微，患者可以催吐并饮用大量清水后继续催吐，反复多次。情况稳定后应及时就诊，由医生决定后续治疗方案。qgm鄂东网|xianzhaiwang.cn

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