中国式“剩宴” ——餐桌浪费的背后

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聚餐结束，一桌菜剩了大半Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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剩下的食物只有倒掉Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

新闻提示Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“没有吃过的馒头被扔掉、整条的鱼直接被倒掉、两三个人吃饭点了满桌的菜、大学食堂泔水桶里被倒掉的食物几乎堆成山……”日常生活中，这样的食物浪费几乎处处可见，无论是婚宴、请客还是在餐厅吃饭，“盛宴”全都成了“剩宴”。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

今天是全球第35个世界粮食日，主题就强调粮食需求不断增长。但根据相关调查显示，我国每年浪费的食物总量折合粮食约500亿公斤，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。连续多日以来，记者也实地调查了西安的大学食堂、小餐馆、酒店、普通家庭等等，尽管空盘行动、打包风尚正在兴起，但食物浪费的现象仍然存在，而浪费的背后，隐藏着更深层次的畸形消费观。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

浪费归于畸形消费心理Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除了婚宴、餐馆、大学食堂的浪费，记者在调查过程中发现，西安不少自助餐厅也存在浪费严重的现象。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“尽管在有些自助餐厅或者自助火锅店，都有明确告知顾客剩余食物超过50g或者某些标准，就要多收一般的自助餐费，但其实服务员都很少去称重。”一家自助火锅店的值班经理告诉记者，而且对付这种规定，顾客也有很多花招。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

在这些食物浪费现象的背后，更让人难以想象的是一组令人触目惊心的数字。全国政协委员杨宝奎曾指出，据他了解，以餐饮业零售额约为1万亿元估算，如果浪费率在10%，总额就已达到1000亿元。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“其实最根本的原因，还是因为大家都喜欢摆排场讲面子。”陕西省著名心理学家高春鸿说，拿婚宴为例，中国人爱讲排场，结婚是一件大事，于是婚宴一定要大、要闹，不惜花费重金，婚宴浪费现象严重，但也不是没有人试图改变，只是收效并不好。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“怕得罪人，面子作祟。”在高新区一家外贸公司上班的胡凡告诉记者，尽管他本人也很讨厌浪费，但每次招待客户吃饭的时候，每次都会两三个人点一桌子的菜，最后都剩下很多。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

婚宴 几乎倒掉一半菜品Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

结婚是一件甜蜜而幸福的事，婚宴更是亲朋好友举杯相庆的特殊形式。然而，讲究排场的心态致使菜品过剩，大盆大盆的鲜肉鲜汤倒掉屡见不鲜。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

10月7日一大早，小王就匆忙赶到新城区太华路上的一家酒店，参加一起共事了5年的好伙伴的婚礼。尽管是场户外婚礼，但新人邀请来的客人里里外外的有36桌。“每一桌都是2000元的标准，这也是这家酒店的最低标准。”因为帮助朋友操办，小王对婚礼的细节很清楚。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

这是小王今年参加的第五场婚礼，“办婚宴真的太浪费了，几乎所有的菜品都吃不完。”每次参加完婚礼，小王总是有这样的感慨，“与其这样，还不如取消婚宴，用这笔钱出去旅行一趟，何必在乎有没有排场。”Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“这场婚礼也不例外，新人请来的大部分人几乎都不认识，最后结束的时候，每一桌都剩下将近一半的菜，有一两桌人少没到齐的，干脆一桌菜没动几筷子。”小王说，几乎没有人打包，这种场合，大家都在乎面子，更何况谁也不认识谁，怎么可能提出打包，除了个别人会打包某一个菜说家里有宠物。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“客人等饿了，刚开席时的几道菜通常吃得比较干净，可一到上热菜硬菜的环节，客人就开始敬酒走人，后面的五六道菜就几乎很少有人下筷子。”据西安一家酒店的服务员透露，倒掉半桌宴席是很正常的事情，只有一些年纪大的人会提出打包。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“聚餐、婚宴上铺张浪费现象严重，根源都是因为好摆排场。”同样刚参加完婚宴的张先生坦言。对于这样的观点，杨阿姨却不认同，“孩子结婚请的都是亲朋好友，饭菜要是不丰盛还不得被人笑话，得多丢面子。”Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

但记者采访中发现，对于抵制婚宴浪费，其实很多新人是心有余而力不足。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

“结婚是人生大事，大家都来热闹，总不能不让人吃饱吧。”刚办过婚宴不久的新郎吴先生还说，有客人早到等饿了，也有人会坚持留到婚宴最后，所以餐桌上总得有食物，决不能亏待了任何一位客人，“如果迟到早退的人少了，那浪费或许也会少一些。”Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

吴先生记得，当初到酒店订餐时，菜单上的菜数都是酒店早已订好的，而且只能多不能少，这可能也无形中增加了浪费。这个说法，也得到了几位酒店销售人员的证实，他们说，尽管也可以另外重新自主选择菜式，但多数新人愿意直接用酒店设计的套餐，而套餐不能随便减菜。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

大学食堂 实在难吃的才会倒掉Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

相比婚宴而言，大学食堂的浪费也并不少见，甚至有学者曾经说过，仅我国的高校食堂，每年倒掉的饭菜就相当于1000万人一年的食物。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

每到饭点，都是西安财经学院学生食堂王阿姨最忙碌的时候，她总是手脚麻利地收拾完桌上的剩饭剩菜，方便接下来的同学就餐。“打了这么多，没吃几口就走了，太可惜了。”王阿姨端起一盘几乎没怎么动的饭菜，朝泔水桶的方向走去。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

还不到中午12点，这个高约80厘米、直径约60厘米的泔水桶中，已经装了近一半食物，里面有整个的馒头、花卷和各种饭菜。四位女生刚从餐桌离身，王阿姨马上过去收拾，发现纸餐盒里剩下一大半的饭菜都没有动。“今天的饭菜也太难吃了。”旁边一个女生小声嘀咕着，顺手将大半盒面条递给了王阿姨。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

苏琪是陕西师范大学长安校区的一名研三学生，因为忙于学业，食堂是她唯一的就餐地点，在她看来，如果不是非常难吃的食物，她通常都不会浪费。“我们学校现在有个自助打餐的食堂，自己吃多少打多少，浪费的现象并不是很严重，反而是按份卖的食物，经常会被倒掉很多。”苏琪说，据她的观察，一顿午饭下来，至少也能装满两泔水桶的剩饭。Pih鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

而在学校周围的小吃一条街上，其中一家餐馆的老板杨国东正忙碌着收拾桌子，这家餐馆只有8张桌子，是杨国东从朋友手里接手的，专做大学生的生意，菜价不贵，但分量很足。只不过提起剩饭剩菜，杨国东也是一脸苦恼，“基本上每一桌都会剩，尤其是晚餐和聚餐的时候最严重。”他说，就他这么小的一家餐馆，每天差不多也能浪费一泔水桶的饭菜。

中国式“剩宴” ——餐桌浪费的背后

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