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优质海蜇近超百元一斤 10多元一斤皆为沙海蜇
图说:海蜇和沙海蜇从颜色上即可区别 朱影影 摄
每年一过七月,大量海蜇便源源不断进入市场。马大嫂买海蜇的一大特点是买便宜货,10多元甚至几元一斤的“海蜇”最受青睐,但很少有马大嫂会意识到这些便宜货背后的真实身份。
东海国际水产中心海蜇经销商透露,由于捕捞过度等原因,海蜇资源急剧衰退,目前海蜇上市量只有10年前的20%,今年只有去年的一半。数量剧减,势必价格快涨。据东海国际水产一位海蜇大户介绍,目前较优质的海蜇已经卖到七八十元甚至超过百元一斤。
昨天记者逛了多个菜场,发现菜场里海蜇摊位卖的多半是10多元、20多元一斤的便宜海蜇。在宁波路菜场,记者询问一位摊主,这10多元一斤海蜇与60多元一斤海蜇到底有啥区别?摊主解释,贵的口感爽脆,便宜的韧劲。“但总的没啥差别,买便宜的合算。”
对于市场上售价如此悬殊的海蜇产品,东海水产所一位专家解释道:目前市场上的海蜇产品包括海蜇和沙海蜇两种产品,沙海蜇估计要占市场供应量的八成以上,其营养价值远逊于海蜇。
那么,如何区别海蜇和沙海蜇呢?东海所的这位专家说,刚捕捞上来的海蜇体积较小,重量只有10多斤,颜色多呈棕红色,而沙海蜇体积较大,重量则要达到100多斤,颜色泛黄。腌制之后,海蜇依然保持深红色,沙海蜇仍泛黄。海蜇口感清脆,沙海蜇口感较软,有点咬不动的感觉。(记者:谢克伟 朱影影;原标题:《10多元一斤的海蜇靠谱不? 专家:便宜的都是沙海蜇》)
优质海蜇近超百元一斤 10多元一斤皆为沙海蜇
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