补冬不如补霜降 秋冬养生吃出健康有“十谱”

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秋深叶黄，寒霜从天而降。这周日就要迎来霜降节气，它是由秋入冬的桥，由繁忙转为悠闲的季节之门。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

昼夜温差开始加大，温度的骤降会给身体带来一定的刺激，不仅身体需要注意防寒，五脏六腑也要开始保暖了。霜降过后一般是进补的好时候，谚语有“补冬不如补霜降”的说法。这个季节预防风寒感冒的最佳方法就是饮食调养，小编教你十道在家也能做的调养佳肴。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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1.白果b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

食谱：白果排骨豌豆汤面b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

材料：豌豆面1块、小排骨1大块、白果8颗、枸杞1把、桂圆肉3粒、胡萝卜1根、姜1块、大葱1截、香菜1棵b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

做法：1.小排骨冲洗干净，用清水浸泡20分钟，放入沸水中焯烫；b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2.焯烫好的排骨捞出，洗去浮沫；b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3.锅中加排骨、生姜和葱白，加水煮开，再加入白果、枸杞、桂圆肉，再次煮开；b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

4.转文火煲20分钟，当汤色变浓有香气时，倒入胡萝卜片；b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

5.滚开后加盐、搅匀，放入豌豆面；b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

6.面煮软后用筷子划散，熄火后放入碗中即可；b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

7.铺上配料和排骨，舀入面汤；b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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功效：这个时节气候最干燥，容易导致肺部的不适，进而引起嗓子疼痛、咳嗽、痰多等一系列小毛病，不妨适当吃一些白果吧。中医认为白果可以敛肺气、定痰喘，有养阴润燥的功效，但注意不要一次吃太多，过量食用会导致中毒。白果入菜，特别是煲汤、煮面，使药用的精华融合在汤中。加了排骨的汤面可以旺血补气，缓解咳嗽，对女性还有一定的养颜润肤功效，全家受益。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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2.芋头b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

食谱：酸菜芋头汤b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

材料：酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、小葱两个b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

做法：b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1.将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2.芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3.锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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功效：秋凉，人们大多要加强肉类食物以增加营养，增强体质，以抵抗将来的严冬的寒冷。可经过一夏的折磨，脾胃虚寒的人受不了大鱼大肉，应该选一些素食进补，如：红薯、包心菜、萝卜、芋头，而芋头则是首选。芋头有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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3.山药b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

食谱：山药炖鸡b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

材料：柴鸡一只、山药一大根、姜、八角（可不加）、盐、酱油b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

做法：b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1.白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2.锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3.大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

4.继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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功效：霜降后吃根菜，不能忘记了山药。山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

对于女性而言，山药有非常好的滋阴作用。山药炖鸡更能起到保健作用。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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4.牛肉b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

食谱：五香牛肉b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

材料：牛肉2500克、食盐90克、白糖24克、红酱油60克、姜块2块、葱、料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

做法：b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1.选用牛肘子部位的全瘦肉。板上先撤上少许食盐，将肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化，然后放在缸内腌3—4天，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香；b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2.将锅内加水适量，用大火烧滚，投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净；b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3.在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时，捞出。冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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功效：很多地方都有霜降吃牛肉的习俗，霜降吃牛肉可以来补充能量，以祈求在冬天里身体暖和强健。牛肉富含蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素，且是铁的最佳。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力。b5P鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

补冬不如补霜降 秋冬养生吃出健康有“十谱”

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