米其林餐厅来上海 米其林上海指南正式发布(4)

换句话说，米其林只评餐厅，不评厨师，所评结果也只适用于某一家餐厅的特定门店而不包括其他分店。所以，只有米其林餐厅，并不存在所谓的米其林大厨——恰当的说法可以是“在米其林餐厅工作过的厨师”——也没有米其林分店。2009年出版港澳版指南时，米其林中国地图与旅游指南部门负责人就强调过“中国内地并没有真正意义上的米其林餐厅。”gbf鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

今年，米其林还首次在首尔和新加坡发布了餐饮指南。米其林显然希望自己能尽快的在亚洲的餐饮市场上占有一席之地，选取更多的本地人作为评审员，或许能够缓解这套起源于巴黎的餐饮评价体系在亚洲市场上所遇到的尴尬。米其林时常说：“星级是属于菜肴的”，为了保证相对的客观，世界各地的米其林评审员均坚守相同的五大米其林星级评审准则，包括；盘中的食材、准备食物的技巧和口味的融合、创新水平、是否物有所值，以及烹饪水准的一致性。这一准则适用于不同国家与地区的菜肴，并没有因为市场的差异而发生变化。gbf鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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