小龙虾正当季 夏季吃它有禁忌
标题:小龙虾正当季 夏季吃它有禁忌
小龙虾清洗烹饪要注意
小龙虾要清洗干净。活龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
高温煮熟小龙虾。烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物,本身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。
注意小龙虾的虾钳。龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的,但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大。
小龙虾不宜与部分食物同食
小龙虾虽然味美,但和不少东西同时食用,会产生不良反应,也是不可取的。
小龙虾的蛋白质与维生素C结合后会生成三价砷而引起中毒,所以小龙虾不能与猪肉、狗肉、南瓜、鸡蛋等同食。此外,小龙虾与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。
不少人在食用小龙虾时喜欢喝些啤酒,这样也是不好的。龙虾作为一种高蛋白食物,在人体内分解后会变成尿酸,而饮酒会妨碍身体尿酸的排泄,要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。
吃小龙虾的好处颇多
小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾正当季 夏季吃它有禁忌
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