苏州市食安部门抽检 凉拌豆腐细菌超标近10倍
夏季炎热,食物不好保存,食品安全问题必须得到重视。最近,市食安部门对各类食品进行了抽检,有一批次的豆腐制品被发现存在问题。
针对蔬菜、卤菜、餐饮食品、食品原料、快餐盒饭、食用植物油等品种,食品安监部门抽检总计了1931批次,不合格食品1批次,动态合格率为99.95%。而这1批次不合格食品竟然是内酯豆腐,检测人员在其中检出了脱氢乙酸。
国家公共营养师张宇说,脱氢乙酸可以起到抑菌,延长保质期的作用。
脱氢乙酸是一种广谱防腐剂,对霉菌和酵母的抑菌能力较强,根据我国最新的食品添加剂使用标准规定,豆腐中不得检出脱氢乙酸。专家介绍,随着天气越来越热,为了让豆腐保鲜时间长,一些生产商就会违规添加这种药剂。
而记者在走访中发现,豆腐的问题还不止这些。夏至过后,吃凉拌菜的市民也多了起来,市场上的凉拌豆腐最近也销量不错。
摊主说,这个豆腐可以凉拌吃的,不用烧,就这么凉拌吃。
除了散装豆腐,菜场的各个摊位上盒装豆腐也是品种丰富,摊主说,这些豆腐都可以凉拌吃。
记者看到,几乎每个摊位上的豆腐都没有防尘防虫措施,气温一高,很难保证不变质。随后记者把市场上买的豆腐带到了专业检测机构,从菜场到检测点也就在20分钟左右。
检测人员称,豆腐已经发酸了,相对来讲已经没那么新鲜了。从生产到销售,起码在18到20个小时之间了。
检测人员介绍,豆腐的生产一般来说都是前一天晚上,或者是凌晨,前前后后一共需要2到3小时,到早上五、六点钟送达到各个菜市场,也就是说从生产出到零售卖给市民,再到市民中午去食用,至少需要10个小时。
专家称,温度一般来讲超过20度,就给优质蛋白和充分水份植物提供了一个滋生细菌的环境。尤其是在20几度,甚至30几度,是细菌非常适合的温度,繁殖生长速度是最快的。
接下来,我们的检测人员对刚刚生产好的豆腐,和记者买来的豆腐进行了表面细菌值检测,看看结果是什么样的?
生产完大概20个小时后的豆腐。经过检测,它的微生物大约10万个,是标准的10倍以上。
随后记者模拟豆腐放了大半天,市民下午去买的情况进行检测,这时候离上次检测又过了几个小时。
表面的细菌、微生物的数值竟然达到了100多万个,竟然又爆涨了十倍多。业内人士告诫市民,夏天选购豆腐一定要问一下味道有没有变质。另外豆腐尽量不要凉拌吃,就算要拌,也要放滚水里焯一下。
苏州市食安部门抽检 凉拌豆腐细菌超标近10倍
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