从江湖到餐桌 他们为柳州人“搬运”螺蛳(组图)

螺蛳粉的“小伙伴们”

从江湖到餐桌 他们为柳州人“搬运”螺蛳Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

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新柳邕农贸市场附近，螺蛳批发商在用自己制作的机械设备冲洗螺蛳。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

开栏语：螺蛳的鲜香、酸笋的酸爽、米粉的劲道，以及腐竹、花生米、酸豆角等各种配菜所提供的味觉层次，共同组成了柳州螺蛳粉的味道“编码”。如今柳州螺蛳粉火了，也带旺了这些螺蛳粉的“小伙伴们”。那么，就让我们来关注一下螺蛳粉的周边产业吧。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

广西新闻网-南国今报记者赵本高/文 记者张存立/图 策划：陈建春Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

螺蛳虽小，但在柳州人的生活中却是一个重要的东西，煮螺、螺蛳鸭脚煲，还有声名远播的柳州螺蛳粉，哪样离得开螺蛳？Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

柳州人餐桌上的螺蛳，主要有两个渠道：一是捞螺人从本地江河中捞取，二是批发自湖南、湖北等地。近日，记者分别走访了部分捞螺人及螺蛳批发商，了解更多螺蛳“搬运”过程背后的故事。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

1 捞螺人四季奔忙Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

柳州人吃螺不分寒暑，更不分工作日节假日，如此旺盛的市场需求，让捞螺人一年四季都停不下来。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

猴年大年初一，合家团圆的日子，但家住柳江县的韦金满却依然在忙碌，他带着妻女来到县城旁的九曲河。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

韦金满是要下河去捞螺蛳。穿着连体的雨鞋，韦金满走进河里开始工作。每次捞满一大泡沫箱螺蛳，他就送到岸边，给妻子和女儿在岸边简单清洗。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

大年初一下河捞螺，这样的情景令很多过往的路人颇为吃惊。但对于韦金满来说，这就是自己的工作，甚至前一天的除夕，他同样在河里忙碌了许久。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

“对我来说，客户的需求最大，过年过节也不例外。”韦金满告诉记者，他捞螺10多年，正是因为这样的责任心，得到了许多客户的信任。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

多年前，韦金满曾经因为除夕那一天没有给客户送去螺蛳，导致对方大年初一停业了一天，结果遭到责难和索赔。从此之后，韦金满就特别要求自己，不管遇到什么情况，只要客户来电要货，自己必须想办法满足。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

目前，韦金满在柳州市区有十多家客户，多数是街头的实体螺蛳粉店。他告诉记者，每天早上他都要从柳江驱车到柳州，给客户们送螺蛳。而这些螺蛳多是前一天从河中捞的，因为新鲜的螺蛳熬出的汤料更加鲜美，更受客户欢迎。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

因为客户较多，韦金满每天送往柳州的螺蛳多则上千斤，少的时候也有三四百斤，单靠他一个人的“产量”是远远不够的。因此，韦金满还在拉堡周边发展了不少“下线”，收到顾客的“订单”后，他会及时通知“下线”捞螺作业，收集后再统一送往柳州。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

而每逢春节等重大节假日，“下线”们很多都不愿下河，可有些客户并没有歇业，他们对螺蛳依然有需要。因此，这个时候的韦金满往往显得特别忙碌，下河捞螺的时间比平日还要长。Ac4鄂东网|xianzhaiwang.cn

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