2017年年夜饭菜单名字_2017除夕有寓意的年夜饭菜谱大全

2017年年夜饭菜单名字_2017除夕有寓意的年夜饭菜谱大全

鄂东网为大家介绍2017年年夜饭菜单名字，具体如下：nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

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除夕吃饺子：招财进宝nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除夕吃鸡：有计nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除夕一桌丰盛的年夜饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除夕吃鱼：年年有余nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除夕吃蚝豉：好市nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除夕吃长年菜：长寿nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除夕吃芹菜：勤快nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除夕吃猪手：发财就手nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜！nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除夕吃腐竹：富足nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

除夕吃年糕：年年高nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

【除夕十道有寓意的菜谱做法】nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

一、竹报平安。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

主料：莴笋180克、竹荪（干）20克、猴头菇200克。（竹笋可用其他替代）nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

辅料：黄芪35克、党参35克、茯苓35克、鸡蛋清80克。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

调料：大葱5克、姜3克、香油1克、味精2克。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

竹报平安做法：nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1、黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2、竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段。猴头菇洗净，切片。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3、锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

二、鸿运当头。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

主料：鲢鱼头400克、豆腐200克。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

调料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）3克，各适量。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

做法：nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

三、团圆水饺。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

主料：小麦面粉400克、海参50克、虾仁150克、芹菜100克、黑鱼300克。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

辅料：鸡蛋清30克。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

调料：姜4克、料酒5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）4克，香油5克。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

做法：nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

1、将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

2、芹菜择洗干净切成细末。nyE鄂东网|www.xianzhaiwang.cn

3、海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁。

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